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佛手白菜

原料：白菜帮4个，猪肉馅50克，香姑2朵，盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量
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s T5}bA:my7me 1. 将香姑洗净，切碎。
m(z.d7n2x z!Z!h 2. 香姑和猪肉馅放到一个大碗内。
/V*].V9BVWoG(y{AO 3. 加入盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量进行调味。@%i Q`o(hr]K
4.. 把香姑和肉馅搅拌均匀。 4\qX Z:q7@s1V
5. 锅中烧开水，白菜帮放进去焯软。
?d6v)e({u"JN)Jr\ 6. 焯完的白菜帮，取出来沥干水分，凉一下
WEY-r Oa 7 用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀。 IMN1],S0[%o7I s0o'O.b
8. 内侧朝上，放上馅料。 6dn XW)S2~HW
9. 把白菜帮折成佛手形状。 zb(J6Hw m^,u*u
10. 倒扣在盘中，依次把所有的白菜帮都做成佛手形状。 +s-hZ~.o kZ4o']
11. 锅中烧水，放锅上蒸15分钟。 'w!mHeSh0cXI5pg
12. 蒸出后可以稍加装饰，就可以上桌了（我用的是萝卜丝和葱丝。要想更漂亮，还可以再勾个芡汁浇上去的）。

从来不喜欢吃白菜，今天看楼主介绍的这道做白菜的方法，我就试试吧！谢楼主

最后是不是还得在佛手上浇上油啊，这样口味是不是太清淡了呀:redface

可惜没有看到楼主发出的图片，有一位兄弟在论坛里发过一道“干贝蒸白菜”有异曲同工之处，做法差不多，味道应该一样的美味！

白菜配肉馅不好弄，很容易出腥味，最好拿高汤喂一下

这种有造型的菜，连图片都没有一张，也太难想象了。

这样做还没试过 有空试着做下
-l]9q*j9F-S"@ ~ 楼主怎么也不陪几张图啊 随便在网上下几个菜谱就发上来 也太省事了吧

和开水白菜比起来怎么样，有得一拼没？:teeth

x我想要图      图   不然不知道好不好看  好不好吃

我想这道菜口味方面应该是偏于清淡一类的，成品也应该是很漂亮的，就是缺图哇

[quote]原帖由 [i]05w2123456[/i] 于 2011-10-30 14:35 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=76801928&ptid=4143198][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
5_p*\W5`.zn!D 和开水白菜比起来怎么样，有得一拼没？:teeth [/quote]
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\#l5S3O*hI 兄台理解的开水白菜里面的“开水”二字可能有误差。!L%e-~u{$]7HT

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K|'l 这里的开水不是普通喝的那种开水，而是指把“高汤”深加工成像“开水”一样透明、无油脂的汤头，过程是费工、费时很麻烦的。%M(_G(iR&Q
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火候够的高汤一般呈现乳白色，油脂也较多，要重复地去油，用血旺“扫”，去油，用血旺“扫”，经过很多次以后既要保留高汤的味道又要让汤头变成透明......
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(ni+gVc,y/]k 估计现在没有几个会使用这样传统烹饪方式了，用鸡精、牛肉精、香菇精、味精，轻松就可以调出“高汤”了！