znwlyp 2011-10-25 15:36
【食神大赛第一届作品】自制家常菜--爆炒羊杂
名称：爆炒羊杂0z#I(zii} I-? G1q q*W
口味：咸口
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主料：羊肚、羊肝、青椒 jR0x&w2t C t
辅料：葱段、鸡精、香菜、盐
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做法：1.羊肚、羊肝各一块，已经煮好的，青椒、香菜洗净备用)@m R%MYGTJ|
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2.羊肚切丝，羊肝切片，青椒切丝，葱香菜切好
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3.待油热后放入葱段爆香+w6J(l y`:H:@1\
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4.放入羊肚、羊肝翻炒（由于是熟的，炒热出味即可）8Xin5TI?G%l)N
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5.将切好的青椒倒入K8|O \ f4X K*@
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6.翻炒至青椒熟了，放入鸡精或十三香等调味品和香菜再翻炒片刻
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7.大功告成
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个人点评以及注意事项:羊肚和羊肝是家里煮好的，本来想爆炒羊肚可是剩的不多了，只好加上快羊肝，结果羊肝给炒碎了，比较悲剧。个人喜欢用青椒炒各种熟食，非常方便快捷。本人也是刚开始学做（有一年的电磁炉做菜经验，回家了用天然气还不太习惯），还停留在能做熟就行的阶段，希望大家多多交流，共同进步。 NN'FhBIED X%_,W
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[[i] 本帖最后由 znwlyp 于 2011-12-10 11:19 编辑 [/i]]
tsj_yz 2011-10-25 17:03
看着有点口水了，什么时候自己也试试，不过我这边好像羊肝不好买
狗绣金萨马 2011-10-26 11:26
喜欢吃爆羊肚，但是真的很难爆好啊，大概做个三四次才会不小心做好一次。
工人兄弟 2011-10-26 11:48
好吃是好吃，但是刚刚做过体验，医生特意说过，不让我吃这些内脏的东西，可惜了美味啊:faint
静秋 2011-10-27 22:26
这道菜从色方面来说如果能加几片胡萝卜就更加完美了:lol:
birdlovewoman 2011-10-28 20:52
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05w2123456 2011-10-29 11:54
看着卖相不太好啊？不过羊杂的确是冬天的好食品大补。
heihei123 2011-10-30 19:13
爆炒羊杂还是不要买煮熟的，尤其是羊肝，煮过了就比较硬，容易碎。最好是用新鲜的，羊肚也是，这样炒出来才有味。另外，北方喜欢吃辣，放点干辣椒呛锅味道更棒。
zhang410502 2011-10-30 21:57
这个看这很简单啊！不错不错。就是不知道LZ说的那个羊杂煮的时候是直接清水煮啊！还是要放什么大料来出味！
king_521 2011-10-30 22:02
火爆羊杂 很喜欢的一道菜 经常在外面吃 从来没尝试自己做 看楼主的做法感觉很简单 以后可以自己试试了 不过楼主是不是应该放点红辣椒啊 那样更有火爆的感觉
工人兄弟 2011-10-31 16:20
青椒有点炒过头啦，楼主炒这首菜的时候，火候没有把握好，所以青菜的卖相不是很好啦。还有哦，内脏不能多吃，否则对身体不利啊:teeth
hfdseapfro2 2011-10-31 21:43
羊杂我买来都是做羊汤的。我也试着炒过不好吃的。
wxhh 2011-11-4 13:57
羊杂冬天吃很补的啊，爆炒的口味比较好，楼主放了好多青椒啊，偶喜欢少点青椒的，我看很多地方是大葱为主，再放点香菜，看着就好吃啊，就是不能多吃哦。
cqhy7311 2011-11-4 16:30
这个羊杂看起来没有油水部是很多吧，看图有些显干，谢谢楼主发图，
飞天佛 2011-11-7 06:29
楼主 火爆羊杂 能不能改为火爆羊肉，因为羊杂不容易烂。
dtlrx7 2011-11-7 07:06
个人从口味上感觉，可以再加一点洋葱和辣椒，感觉口味会更好一些，青椒搭配洋葱是很好的选择
youyou012 2011-11-7 19:55
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