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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
#h6?5Qc,P_ 辅料：花生(适量)
s|*gXk{1P 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
4EFA@!H8w!r d 植物油适量 鸡精少许 蒜少许
,@r6~1B6B*{Ke"k2` 料酒适量 葱适量 花椒适量
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xj`6i8G 白糖适量+F%s1n\JX6k0O4TEe
材料集合图：#G$YG0rq)w;j3sT Ut
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[,})D4i3HX,w 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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2.姜、蒜切片，葱切段备用*oQrM%T2p
3.干辣椒剪成小段备用4dEuXG3IP|dI9e
4.锅中倒入油，烧热M-?l!Jd
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5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
,G9Y6TdC/V 6.再次下锅用大火炸一遍L@g,J;r8U5J9hT3Y
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h8T ]J w2jW 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
G^)|2M6tc5tJg)D 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味l {OLE6d ?Z
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wS[7z9oC 9.放入炸好的鸡块翻炒i#n4k;K
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10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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#k/ZOe{,a 最后装盘就完成了+nS1m"|1|j0X
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烹饪小技巧：
Y){3Z.Y'l0_wb!q 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。TF[}cu]6J
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
l*]Xi1G,ZMm 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。$u.RWI!J
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4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候