王勇023 2011-8-26 14:46
绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
[size=4][color=sienna][/color][/size]
| yx n E Wd n0]0^
[size=4][color=sienna]主料:咸鱼一条 五花肉1000克[/color][/size]
]3O5f4Q F%Vl
[size=4][color=sienna]
^+^9?L2C2UN
配料:海事结 豆皮扣
V&N)zDi7Ya$t*Fx
:J2U `Z"J
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
E0{ te$p
/C2Y.T3f kgA+FO ]Mv
制做方法:[/color][/size]n6e9toe*ia;Xu e
[size=4][color=sienna]1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).[/color][/size]
9`C:H7S(ZC$l-n%f
s-~!|o+AcPS2u
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c86/5096439/195932815_x.jpg[/img]
2Ld W4Q G#B(_$\G
[/color][/size](wBZGT
s({Q
[size=4][color=sienna]2.将肉切成见方的块.[/color][/size]QT*Sv,@G6H ?
m?.o2uZ/`Wo J RY
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8c/5096439/195932821_x.jpg[/img]9V6h.sWf8B q:c]
[/color][/size]#B9J'U0s
` L:^_
[size=4][color=sienna]3.鱼也切成块.[/color][/size]Sg:R+n x
WP8B$L.kP:J1j"y
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8f/5096439/195932824_x.jpg[/img]
^Zz(a n
3@\bmb E q
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c93/5096439/195932828_x.jpg[/img]9mo*p/h(D}!PE
[/color][/size]I)g V6P6~ I
[size=4][color=sienna]4.肉氽一下水,氽透去血水.[/color][/size]#^_5QO-Ky C Q8G k
RI1qBT b%@D6B+gU
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c96/5096439/195932831_x.jpg[/img]
&Bv+`0w{X$q
[/color][/size]J)[+zrY5x!vL S
[size=4][color=sienna]5.将鱼和肉用油炸成金黄色.[/color][/size]
'N7iG9g` B q
:K
WaJnv.] D
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c9a/5096439/195932835_x.jpg[/img]^/P#Z8yn
K4ouY$`
[/color][/size][5A-WOrTP
[size=4][color=sienna]6.这是备好的调料.[/color][/size]#EN6T9osrpi r4uW
(u#[e1l
@ lg'm%o
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca1/5096439/195932842_x.jpg[/img]-mdJ-u$E
[/color][/size]
r3HD2a3Q6j Z+w0^p(v(`[
[size=4][color=sienna]7.将花椒放入油锅炸好打出来.[/color][/size]
^zGp'c+lU Qp5a
%B:f&S-U"?"Rm
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca5/5096439/195932846_x.jpg[/img]
.\
GHh/h \ z
[/color][/size]t:y gz:^6S-pf a
[size=4][color=sienna]8.放入干辣椒香料炸香.[/color][/size]4Y pf&k M q:Y
D~!v|$Q
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cac/5096439/195932853_x.jpg[/img]"J C:S:C8R8VqY0k U
[/color][/size]
.} c"[
V;qcL ?5H
[size=4][color=sienna]9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.[/color][/size]{he+C p ~4b)w)M
oiQ2AZt T6~7S
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb1/5096439/195932858_x.jpg[/img]
t#d
sY6q#kjc }
s,^*M*}
x(v
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb8/5096439/195932865_x.jpg[/img]
z1? B l q ue
[/color][/size]
@e V(c'G o2i*A
[size=4][color=sienna]10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.[/color][/size]#R [v
J1a s7OA$k
2` f.y7t,d)Qv'T
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cbe/5096439/195932871_x.jpg[/img])o2C5nMN4G4s
[/color][/size]K S7C I0Kl
[size=4][color=sienna]11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.[/color][/size]
8_4D4Z"}{%M6E(N ~
~"t:i Y a(N*j@O
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cc5/5096439/195932878_x.jpg[/img]
m0w A1]d?yu
[/color][/size]6p Z,o%@U
[size=4][color=sienna]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.[/color][/size]
O"e4u7dy
[size=4][color=sienna][/color][/size] %lD T4D4UN a"z:~(mrO
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cca/5096439/195932883_x.jpg[/img]h wi:J,G5~]B;a_
[/color][/size]
7D(EZy4`5B
[size=4][color=sienna]我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
{(CT9P5u y/u
-e/jg%q9t,s!{`#@y
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c7e/5096439/195932807_x.jpg[/img]p2CY[1Q!FnQ
[/color][/size]
Q^+~3gs+V%m s
~8p
[size=4][color=sienna]最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.[/color][/size]
C7q]'gv
[size=4][color=sienna]这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
;H&A e#K8{2`0t+Sq
+DW1HFcUU
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c83/5096439/195932812_x.jpg[/img]
.l uq;e%] @
$j*F.{1UR#B
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c89/5096439/195944082_x.jpg[/img][/color][/size]
X2?v*S[
"`
{8Q0~g;B g [!K,@
[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 [/i]]
jlb131912 2011-8-26 14:52
样子看上去怪怪的，我只喜欢吃红烧肉，咸鱼的味道有点承受不了！
雲山彼端 2011-8-26 15:06
這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯
mzydgg 2011-8-26 20:21
这个菜做起来步骤真多啊，比较考验人的耐性，不过看着比较好，为了满足口舌，只有去买材料来做做看了。
benshayu 2011-8-26 20:49
呵呵，这个菜我没吃过。看到LZ的介绍，都快流口水了，不知道是那个菜系的菜啊
zdm200711 2011-8-26 21:31
我很喜欢吃咸鱼烧肉，非常好吃，楼主烧的也一定好吃，只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。
lhkliheng 2011-8-26 22:12
这么奇怪的组合，不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错
狗绣金萨马 2011-8-27 09:31
应该会很香才对，但是这样弄的话，红烧肉的色泽就好不了了。
caijiao5555 2011-8-27 10:40
这个可以自己试验下了，第一次看到这么做的，很有创意。
van520sk 2011-8-27 10:50
呵呵，看到就口水了，以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的，下次可以试试这样做!
keann0714 2011-8-27 11:25
五花肉烧咸鱼是一道相当好的下饭菜，看楼主的装备相当专业，烧的也很好。
yanzhisik8 2011-8-27 14:33
原料好弄，做法也记下了，不过看楼主 的硬件条件好啊，好像是饭馆的后厨吧。。。
k ZR-?7}Or[aTK
U!h s%O3i
咱一般家里没这条件啊，火肯定没这么旺~~~
lose389 2011-8-27 21:27
楼主大厨啊
7VZ@
K E5n2a JI
看来在家里是很难搞出这道菜了
Da!b/og
F
五花肉在我们这里不是一大早去卖4O!b.On%^
迟点就去就没了
.H7I6KR dn
x J3U
:cry
nokia90619 2011-8-27 21:50
什么味道呢？是不是很油腻，也许味道不错，感谢分享。
leekqz 2011-8-30 10:12
很奇怪的组合，试过红烧肉搭配墨鱼干的，特别香。楼主这道菜可是一大盆呀要吃到什么时候。
虾米吃小鱼 2011-8-30 12:23
红烧炖咸鱼？好创意，超越我的想象了，就是不知道味道，怎么样……
等待无限制 2011-8-30 19:47
这样的搭配感觉有点怪怪的，不太敢尝试，以前只试过五花肉蒸咸鱼
lg00749 2011-8-30 23:43
這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯
两点换三点 2011-8-30 23:55
红烧肉跟咸鱼一起炖倒是别出心裁 水泡咸鱼不会变得软趴趴吗？
在线客服(1)