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妻匹郎 2011-8-10 10:30

红烧带鱼

[font=宋体][size=4][img]https://blufiles.storage.live.com/y1pu3I-S1ju7jfn9SCkBoBf3-NRYAMHsxl_CDXVxPNFRKHLre1G367eVzfyHrb3qxzT3XgCa_R2huk/11.jpg?psid=1[/img]a'Uw8qn/K3v |
原料：新鲜带鱼生姜酱油料酒盐葱鸡精 O~K/R+e#e
做法：
1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！[img]https://blufiles.storage.live.com/y1pAncCEVXFlYHjo1OaZojTnNyf0Av-BnMpvgOP2w9Tp-m94ikT1_5kPrLBquRQRSbfNvGTuTnhilM/12.jpg?psid=1[/img]
2.把带鱼切断。u@U6gL$E4G&_
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3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。j!d*w p-N"FR!r;a2N_2Y
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4. 放入带鱼块，开小火煎。1x^Y.`Yj{Jt ^
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5.先放入酱油。
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6. 然后是料酒。U2d*~V-nR2f
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7.接着放一小勺白糖。7F-aO:^/ZNg PD+]J
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8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。[img]https://blufiles.storage.live.com/y1p01C2d50Ywhp9y7cEBhUU5sw2_AsjZxVPR3GUzcZ5QbqgQD9PxTCxXzBla3LVdJuSlQwSSMQGLd0/19.jpg?psid=1[/img]
出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！j!d$P_KrV)h
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eodomoptk 2011-8-10 11:22

红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

双城 2011-8-10 11:56

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

tlzzilong 2011-8-10 15:19

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

leochenlin 2011-8-10 15:33

带鱼不需要翻炒吗还有解冻的带鱼可以吗唉冰箱里的带鱼冻了都两年了

后来人 2011-8-10 15:57

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

妻匹郎 2011-8-10 16:38

回复 4楼的帖子

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

妻匹郎 2011-8-10 16:39

回复 5楼的帖子

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

wangyiren0010 2011-8-10 20:26

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

hwjoe1985 2011-8-10 20:31

我很仔细的看了一遍}5@)w&iA,cK9ey
楼主是不是漏掉了盐p&L8^ yH,[4Y`n0W
还是说这道菜不用放盐？
请指教

狼1000 2011-8-10 20:35

俗话说吃四条腿不如吃两条腿的吃两条腿的不如吃没有腿的鱼不论是海鱼还是湖鱼都富含营养吃多也不容易发胖鱼是所有食物中我的最爱感谢楼主发这样的帖子希望多多努力继续发这样的帖子我们也能好好学学哦呵呵

Fallen2009 2011-8-10 20:43

带鱼是我的最爱，主要是因为它的刺少，我这个人只要有点毛刺就能卡住，

muzili0012 2011-8-11 11:28

鳞没刮啊。而且这个是不能抄的只能慢火煎，多放一点油小火煎出来的都是金黄色

syzh2008 2011-8-11 12:47

这个是最经典的菜了，想不到还有人上传啊，谢谢啊

liyuan8422 2011-8-11 12:50

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max156132 2011-8-18 22:05

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学woai123 2011-8-18 22:40

用生姜在锅上均匀涂一下就不会粘锅了，但怎样去腥味那

zcs110 2011-8-19 08:34

谢谢LZ，以后更多分享，支持你，偶像，很美

周新雨 2011-8-19 11:49

先用油将辣椒煸一下，油要稍微都放点，把鱼用除辣椒外的调味煮熟，将辣椒油淋到做好的带鱼上就是人间美味了

love_my 2011-8-19 14:16

曾见过有人说要把鱼先过油，不知是否也行得通？求真相！

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