萧十郎 2011-7-16 14:12
[原创]素食主义--酸辣土豆丝[6P+2P验证]
[size=3]很多朋友说土豆丝要切的才好，我是能怎么偷懒怎么来，凡是切丝的统统借助于工具(擦子在超市买的,估计TAOBAO一搜一大把)，刀工自认为是很差的，让大家见笑拉。0x ` IMc6mD
J5J3wzq YVL+h
原料：土豆、干辣椒、葱，盐，柿子醋，鸡精。
{}[? ~
gNi$r&{ K
2R!R e7E L Z3y1dw D
~
[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/16/111536y5977892d2c9c299.jpg[/img]
&Z9dP.iG7Wm k|O.M
Q8gH!c5@
I@)]
1.土豆擦丝，放清水里，多洗几遍去掉淀粉，控干水分备用，葱切丝，干辣椒切段。|:DS6b1F3gc'?
a q;L7p3q{
[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/16/111538e8vzhntev4henjih.jpg[/img]4}i_{` DN
C(D'_ az'Z S w
2.锅里放油，小火炸香干辣椒。
:E5~&~3b:|;X
~&h*e(@ d'W
[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/16/111540y0iyii9zi0pajdnd.jpg[/img]sSd1e8\*RQ M"B
,z _hDEMi*E.F E
[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/16/1115394o59rvxpuo4z6rwh.jpg[/img]
!zO Da*r
i
RC$x} Vn/]V
M
[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/16/111537m66t4xmbz4to5nac.jpg[/img]
!]"WR X#x(j@ Q
k(@ Y4W}/d)j8w`0e`
3.转大火，倒入土豆丝，翻炒两三分钟后，，放适量盐、柿子醋醋，翻炒1分钟即可。 X'T#Z(J9d%B J
9W/E] ?8T
[img]http://www.tuxuns.com/data/attachment/forum/201107/16/111535mtmd382y02n2ny12.jpg[/img]Yse9oz4Z | nc ?
8Q,uG
o,T d~ AII
[img]http://pic.yupoo.com/lishizhu1977_v/BdIBCgS0/lYdlU.jpg[/img]
` M,S(RZF Z)k3r
3h
U2~/WM
[img]http://pic.yupoo.com/lishizhu1977_v/BdIBCMMP/AqC01.jpg[/img]
8]+@+^4F7w"Zd
wl?5X h.v3nH
PS：土豆丝在水里多洗几遍口感才会爽脆，洗完以后可以泡在水里，等到要炒的时候再沥干水分，以免变色。最后我嫌不够辣，放了一勺辣椒油，辣的我，啥也不说了~~
)v RSTo4c1o?
提示：醋要早放这样才脆。[/size]
z123x 2011-7-16 23:56
jiandancai beijinghuanjinghuanhuan
lnlinfei 2011-7-17 01:28
回复 1楼 的帖子
出锅后小红辣椒看不到了，其实它不光配色而且爆炒出的香气是非常提味的。
lnlinfei 2011-7-17 01:28
回复 1楼 的帖子
出锅后小红辣椒看不到了，其实它不光配色而且爆炒出的香气是非常提味的。
wangxiao5945 2011-7-17 01:32
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
狗绣金萨马 2011-7-17 09:17
我们这里的酸辣土豆丝有勾芡和不勾芡两种做法，风味各不相同。
btav03 2011-7-17 09:18
这个看起来不怎样难哦,很方便,材料也不多,有空可以试试
nakata3376 2011-7-17 09:21
建议大家使用工具，看楼主的刀工这是土豆条吧，手艺不错。
rongerguoerr 2011-7-17 11:08
这个我会，不过还是谢谢楼主分享了，话说楼主的锅很有特点呢
hahaamazing 2011-7-17 11:19
哇，楼主真是啥都菜都会做，有个问题，柿子醋是个什么东东，那里有卖聂
pcmark2004 2011-7-17 11:20
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
ice1987 2011-7-17 17:38
个人感觉楼主的土豆丝翻炒的还不够，在锅里的颜色还是金黄的，出锅的颜色淡了（可能是照片的关系）。在翻炒一下感觉口感会更好点
kinmario 2011-7-17 17:45
其实我觉得清炒土豆子不放辣椒也很好吃的...就放点醋..
dictionary 2011-7-17 17:47
就是喜欢这个！每次去吃面条的时候都会来一盘！虽说是小菜 但却是不错
wshywstc 2011-7-17 18:04
我从小就喜欢吃土豆丝 从来没吃腻过。;Jk(M,I x&|,S#R
不过一般大餐厅都没有这个菜 即使有 也会故意上得很慢，这样很不好！
robert_2000h 2011-7-18 18:53
土豆丝的口感不仅在于多洗几遍，还必须要控制翻炒的时间，一定要大火快炒，两三分钟内完活，炒的时间长了土豆的口感就会变软了
hwjoe1985 2011-7-18 19:16
建议楼主在土豆下锅后少量的加点醋，提高土豆丝的口感
Cs(Jnd,Y1w0K
同时放些青红椒丝也可以提高卖相
R0cT7I-D|x-_
都是厨房同好
@N*{
a
n%?"N V
有好菜多分享
在线客服(1)