wangjj1 2007-3-3 17:33
苦瓜酿肉
·配 料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克Y1yL,{ L
〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
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〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
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特 色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
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·操 作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水. m7W,\/S Yr#Hs$s
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(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.gy&QP#n Jixo
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(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
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(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
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·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...p Iy)Dq] hD
苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE... ?$B3bP(Q
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·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜； ntr7OI
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