查看完整版本: 肉骨茶

肉骨茶

[font=楷体_GB2312][size=4][size=5][color=Magenta]    很喜欢肉骨茶的味道——汤里融化了那么多了香料、药材甚至整瓣的大蒜。 J N(_ mE9ii
我第一次知道，肉骨茶里是煮化了很多整瓣的大蒜，而且据说，甚至正宗的肉骨茶是连蒜衣都不必包，就直接把蒜扔进去的。但即使如此，蒜的味道却丝毫不浓烈得刺激，而是与那么多香料、中药一起融入汤肉骨茶的美味就在于，把大蒜都给煮化了，蒜香驱腥提味却不又会喧宾夺主，让人丝毫察觉不到蒜的浓烈味道，倒让人越吃越香。
%A{!Lg&O%\rz3|!]s5D     过日子的幸福也是这样，很多醒目的记忆会融化在日子里，不经意中把所有的纪念日都会忘掉.E]-z'T%oj#G9eZv
    当日子过得安稳得幸福起来，便再不用靠着那些纪念日来提醒彼此相互珍视，因此虽然忘不掉那日期，却常会忘掉把那一天从过着的那堆日子中给挑拣出来，于是就那么给淡然地过了去。
8bQw7om[2j+s"d9O 挺好[/color][/size][/size][/font]
M_^8eJQz -@H y}$S
主料：排骨，干香菇，大蒜
-Q s~Cuc"l(\5l 香料：陈皮，枸杞，白胡椒，丁香，八角，花椒，桂皮，甘草，桂圆。其实，这些香料完全可以按照自己喜欢和家里现有的自己搭配，但是八角一定不能放多，半只到一只足矣。还有，记得桂圆要剥皮。
TN.Z$B.n/Vnt4m 调料：酱油，盐
wX5Pnc^ K|4[6@6t0D!}
步骤：
qE.tpl(UY*i [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j12[/img]@,Z,MT/e3f(b t#t
? jT9uCN2N
1.煮开一锅水，把排骨放入用大火煮一分钟，去掉血末，洗干净备用。
7X5B't@q&L R`v.vo?
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j13[/img]ob}6J*D%l
9MD!D6nMC^x
2.每样香料都要一点都可以了，放在筛子里用水冲洗下尘土，然后让入中药包或者纱布里。我的中药包是在双井家乐福卖保鲜袋柜台买的。MWV$rn |)N2hG-\
,r%r8eS_!M'o
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j14[/img]?.n:s2Z+dr#UY

~9?0B
y8a%ejI
G 3.干香菇用温水泡发。
&Un F9N9K"|WDbw h7xTk4K o`&f(@R{
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j15[/img]
7h5?@ nQ
Y5qs%v!vA 4. 把香料包放入锅中，倒适量冷水，把泡发香菇的水也倒入。注意，水量要根据排骨多少决定，基本是完全没过排骨就可以了。而且，泡发香菇的水要小心别倒入沉底的沙子。}y-De&X y b

%cYc4s`AG [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j16[/img]
O'u Y"q{-?Pg 7] fj`?
5.倒入老抽酱油最好。
/Gr.W)v/o5lw y
`8X"z'mP#J [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j17[/img]
+qcP;Osc/^!F
{Q;eW2yr 6.根据口味加盐。
,S?+fPM/qB7Y
}OR c9K8u+h4z5b [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j18[/img]
"^f-IE$|hso*z
2aNIAe)k 7. 倒入排骨大蒜。如果懒，索性别剥皮了，反正正宗的做法不剥皮。
qc`+a(?;jU
$}/?s&U6mf [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j19[/img],`K7N'\(G8A.h

!]5Zo cAf/sw+s.F 8.中火煮开后转小火慢炖，大约两个小时，反正排骨酥烂、看不见蒜就好了。e(}5ZRd,BSco|

3wER[j#h [img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j1a[/img]
/k lqr"e4u? f!n l#A'Jn|;d
9.这便是肉骨茶，很好吃。
*l'ih)R/~ J:XiR5])`
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j1b[/img]_g7Y2G)h'|PA

*XW;n+UXk/{:xF1o4Pp 10.但是我做了肉骨茶汤粉。直接把河粉放入汤中煮了，也很好吃。eT;A7H*s
o0O;hQuDGEHv
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j1c[/img]
!L
u"oo1MJ5zN$u R}Q7Ws G6J-g
11.恩，趁着肉骨茶汤粉煮好，汤还是沸腾时，迅速放些洗净的青菜叶子，这顿饭就很简单，也很有营养了。

..看起来超好吃哦..不过太费功夫了.放高压锅里可以么?

看起来不错，不过现在吃不下了。大过年只想吃清淡的。过些时候再做着试试^_^

看起来味道应该不错！~有时间做次试试~

不错不错图文并茂,支持支持