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红焖鳝鱼[4p]

[size=3]原料：/v@M%N.n
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P'A!yv!G9N0R8] 鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱#EC%Fl*a|
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郫县豆瓣、蒜、红油$VH G`'?v'x;FW!d
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tm | Mo4y 做法：dd/MEh

;f6G2w@&co V%Px 1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。%O$[2yf~r
tn2}0g/@*G;?
2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。y"P)n+f:V'__9m |.[c#{;p

4Z#t?$N3Pi? ve-Z H 4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。[/size]*s6c
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000bmc[/img]$uY
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[size=3]5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。[/size]
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[size=3]8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！[/size]
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!