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镶翠鸡卷

材料：
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　　*大里脊肉10两 0v.w#n_f4T
　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗 5_'_P.J ax2L'X
　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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　　调味料： 8q!hnBJx

[!XmFe B{'G.BG 　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 /@L"wC%\ ^\
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　　腌料：
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TItym!IMh8N Z@:q:q~ 　　*酱油2大匙 Ba:WafvO-o8Ewi IL
　　*糖1/2大匙
9Wf5?%|5KM/f} 　　*太白粉1大匙 W2Lu Y4_
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　　*水3大匙 *五香粉少许 E1J6gxk `+T
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　　作法： N
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vtaob KBs2U3r 　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 j8o2e
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　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。 f
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-I-M"\1q3AF 　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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8b!x nnzn 　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。zx{&J3e+S s KJ+gPxJ
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