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妈妈私房菜--芹菜炒腊肉[5P]

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8Zad&@[(n [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
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UNFv uR4pF Th 材料：芹菜、腊肉（半条）? d,JR!JN0S l6`
调料：刀嘜橄榄芥花籽油、糖、盐 B%Ts9MO(ij Di^

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1　将芹菜洗净，芹菜叶摘掉，芹菜梗切成段状t8PWd ]nl

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`@5E'b)T'|a6oqX'K@ 2　腊肉洗干净，用盐水烫一下，捞起切成段*d"A;W{eSbH2m$zX

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@2QxIY'T:{5E/XC 3　烧热油锅，将腊肉放入炒锅内逼出腊肉油
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6vb(Wr"NU 4　加入芹菜，翻炒均匀后，调入糖、盐即可起锅$B.f^Rp wj5T n(a

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腊肉切片好些，还有我经常用青椒（虎皮椒）来炒，因为腊肉太咸，虎皮椒不爱入味，两者正好中和

对腊肉总是有些棘手，每次都做的不是很软，吃着很费劲，看来应该热水泡或者预先煮煮会好

楼主辛苦了，就喜欢这种类型的

经常去川菜馆吃尖椒腊肉饭，有原料的话也想试试自己来做

芹菜的话就很不好入味了，如果是用腊肉来炒，是否考虑勾个薄芡，味道会粘上去一些吧?

腊肉家里有刚刚做好的 只是芹菜炒腊肉还真没听说过 不过老大是南方人吧 怎么什么菜都喜欢放糖呢

这个就是一般的家常菜 比较喜欢吃那个腊肉的味道，

腊肉做搭配啊,应该很不错啊,但本人不喜欢放糖啊

好东西啊 有机会一定要吃

回复 1楼 的帖子

楼主如果再在里面加上点香豆干会更加好吃。

端的好手艺，看着就有食欲。谢谢了。:excellence

[quote]原帖由 [i]sunleyang[/i] 于 2011-1-19 22:32 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66571329&ptid=3631159][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]A!eT`Gx ~
腊肉家里有刚刚做好的 只是芹菜炒腊肉还真没听说过 不过老大是南方人吧 怎么什么菜都喜欢放糖呢 [/quote]
9ZaE*X.AD3P 是啊  还是大蒜炒咸肉好吃

老大,芹菜切得太粗了吧??要小根芹菜才好吃,会做芹菜炒牛肉吗?

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喜欢腊肉，有机会试一下

:excellence :excellence 色香味俱全~

这样炒法，芹菜应该不会进味，而且油量会不会大了点。

腊肉最好是带一点点肥的，炒出来更香一些。