查看完整版本: 凉瓜河鲜虾

凉瓜河鲜虾

菜谱名称  凉瓜河鲜虾
4q3Q8w*w:Z6r4u 所属菜系  苏菜
A!Cn5qjt"} 基本特点  小火汤水微沸，以保鲜嫩；浸入卤汁时间要长，入味好
#Feql Q8_:mT5y'n 基本材料  凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。
8SmD&m;r)O
[K9E.vC)BJ [)NN8i%I|b/x

VBvB+M/n 1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。x/fX"CEu5gP8a]
jvf
|1aAG!F#F8^
2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。 &Rsj(@~V@)^;\

D {J:T ^#sb!@ [img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2236[/img]