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鲁菜大全 [4P]

1.红烧大虾：“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。
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2.九转大肠：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠(直肠)经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
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3. 坛子肉：“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。
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4. 四喜丸子：四喜丸子其实最为普通，不过是猪肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起来感觉也并不像菜名那样让人喜悦，不过这道菜倒是讨了名称的好，因象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事而成了鲁菜中的一大名菜。
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收藏了，有机会去的话一定要去尝尝.

一看就想来两口啊，不错，支持楼主:excellence

鲁菜里只对那种几乎咬不动的薄煎饼加大葱有印象
多谢楼主的介绍

我也比较喜欢鲁菜，味道比较特殊，传说中的蓬莱菜，有养颜的功效！

俺是山东人，不过，这些美味俺可没吃过！:cake :cry

鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

山东菜用海鲜烹饪很多，另外肥肠和羊肉制作也是很出名的

山东人都吃不到了，不过九转大肠还能吃到，不正宗了。

为什么人家的做好之后这么好看，我做的就不象样了

中国的饮食文化的确灿烂,看着就能提起食欲

九转大肠、坛子肉这两个菜实在是让人印象深刻，就转大肠那种鲜味和坛子肉的肥而不腻实在是人间美味。
有机会大家一定要试试很不错的哦。

我有个愿望就是吃遍中国各地小吃和没事，等我有钱的吧 呵呵

一看到就有一种流口水感觉，不知道吃到嘴里是什么感觉

我要吃，看着就想吃，但是我家乡是内蒙的，哎！只有小羊羔可以和这个比一下。

:s_2:哇 :s_2: 哇:s_2: 哇
口水 口水 口水
光看就让我垂涎三尺啊

没有吃过山东菜，不知道味道怎么样，有机会尝尝

其实看了楼主的帖子我才知道，原来我根本就没吃过鲁菜，以前还以为卤菜就是鲁菜

这里最新喜欢九转大肠了，每次去饭店几乎都会点的菜，吃到嘴里很香的

喜欢“九转大肠”，鲁菜还没有真正尝试过，遗憾！