李渊 2010-11-20 07:34
土豆燒排骨[11P]
第一步：土豆去皮，切成块状，貌似我的土豆切太小了，后来都快煮成土豆泥了。 Og/X-Cns X
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排骨先用水煮15分钟，煮的同时放少许盐加一块姜。（这样可以去除生肉味道）
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第二步：倒入清油，油温不用太高。将煮过的排骨放下锅炸一下，去一去水份。
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第三步：将炸过的排骨捞起来之后，就开始炒料了。放适量豆瓣酱和白糖一起炒香之后再次倒入排骨进去炒5分钟左右。`M3[ \"Qq;}
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第四步：关键的烧排骨环节。k vHtuH
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五香八角的香料是不可少的。另外还可以根据个人口味喜好加入少许干辣椒和一个葱头。
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随便买了一袋搭配好的卤料
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作料准备齐全了，将土豆块也放进去，倒入开水（刚刚漫过就好）。 _t tO4N'@z ^
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开始煮了。。。。
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40分钟的火候足够了。呼呼~.T%j
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终于终于可以开动了，早晓得要拍照就拿个漂亮的碟子装起来了。
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中秋月饼 2010-11-20 08:44
楼主这包调料太多辣椒了，不过其他的程序非常有参考价值。
狼族才 2010-11-20 10:03
我可不能用这么多辣的，我做点清淡的，不知道能差多少味道呢
wangyun66 2010-11-20 12:06
我喜欢放点老抽 这样颜色更加亮一点 食欲更佳 排骨很好要是脆骨更多的就更好了
破戒武僧 2010-11-20 12:26
楼主，你土豆放的早了，这样容易把土豆烧成，你所说的土豆泥，最好是在起锅前二十多分钟，用小火的时候，放土豆。那样吃起来土豆软硬更好。还有，放酱就不要放入土豆和汤一起煮了，这样不太好看的。如果放酱就光炒排骨，类似红烧那种做样。
CLC078310 2010-11-20 12:44
四川人吧，放这么多辣椒，不错够味越辣越好吃。
zinc1983 2010-11-20 14:37
我说我做的土豆排骨颜色怎么发黑
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原来排骨要先过油再炖 I @j.Li.n kH@.s
我直接就生土豆排骨一起下锅煮了
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受教
klbac 2010-11-20 14:51
这个我在餐厅里吃过，挺好的味道的，看楼主的图片煮法，自已动手搞了老半天也没做好，真闷哦？？？
yinchenhong 2010-11-20 15:31
我也觉得这个菜口味太重，太辣了！我还是喜欢加酱油加糖的
wewe20101018 2010-11-20 15:41
看着真不错，绝对下饭:y z?)n/] C4d(k
不过我也吃不了辣的
tom007 2010-11-20 16:10
很普通的一道家常菜，土豆一定要晚点放，太烂了起酥不好吃也不好看。
softstar911 2010-11-21 00:27
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towerlow 2010-11-21 00:51
现在做排骨时 也爱先煎一下再做 要不做出的肉没有那么嫩滑
playboy_hot 2010-11-21 03:27
土豆大点好，东北这边都市大土豆，南面怎么赌小小的
beijingjinan 2010-11-21 10:15
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