查看完整版本: 三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]

三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤
zI~1|!O,|a 锦绣香芒船；姜芽鸭片；佛手瓜炒鹌鹑松；降火鱼片汤
Tj+bj Q+R "wi nC_Sq
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3093.jpg[/img]+sk5c!?a-m8cEJ;d
姜芽鸭片
Beb8d ZQXbhl'n 主料：嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。
$_:iEW7z"qw*{0E^ 配 料：H|QG]9O+I8A
　　腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。oa2W y+Tj/B
e
　　腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。G
]D,L7A'Bd(G
　　芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。
3H"Vf1vf[&h 做 法：9j2m6EM` |)o
　　1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。z2S5Qxlrq Eg
　　2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。
%J4f*w1i jK R 　　3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。
HwXS#y)|a 　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。
(U l*G4Rxz ]#u5hq {-oD
[[i] 本帖最后由 ltmltm 于 2007-2-6 05:12 PM 编辑 [/i]]