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肉骨茶

[size=12px]材料: }3}@}C"Q#B t!U/t'n
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香料 (用紗布袋包好) :4s\,f4p yiS;I
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桂皮棒 1 根{6w&mR"ur
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(wQA.Z8y!Z 丁香 4 - 5 粒YV(| Rf

l{)O^bI 白胡椒粒 1茶匙
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枸杞子 1大匙
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八角 2 粒
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E'rE UVkK 豬排骨 500克 (1 磅)Yd;M*P? ha/w
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蒜頭(無須去皮) 2 大粒$O'cd:z-Zo
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黑醬油 1大匙
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水 6 -7 杯
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鹽 1大匙n \@T:e9RCR
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生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
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5_gf#B9dM!S 做法:_ hT%_jm[t

|;OBG5^5x)A 將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。p E)_#D[Y{Z

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香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).[/size]