javawangwpf 2010-10-30 18:25
东莞米粉蒸凤爪
凤爪香鲜软糯，米粉细腻柔韧，可以做早茶的点心，也能是正餐的主菜。
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[b]准备时间：[/b]10分钟 制作时间：3.5小时yG Y v.s PE
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[b]食 材：[/b]米粉200克，凤爪300克。
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[b]调 料：[/b]豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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[b]原料采买：[/b]尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
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[b]做 法：[/b]
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1 米粉用水泡好备用。
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2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。X&YC+G X+l q"R ?m.B
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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[b]烹饪心得：[/b]
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凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温。
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[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/sicai/images/2007/4/18/75411.jpg[/img]
hehaihua5188 2010-10-30 23:42
凤爪我比较喜欢吃，像这样与米粉一起蒸很少见。
haojunchao 2010-10-31 10:39
不是很喜欢吃鸡爪子的，进来看看是什么做法
qsyt1001 2010-10-31 12:15
这个我吃过 因为个人口味我还是觉得那个山野泡椒凤爪比这个好吃
sxswns12055 2010-10-31 17:43
凤爪蒸出来不太好吃吧？我平时喝酒下酒菜用的是卤凤爪，味道还可以
wayo7449 2010-11-1 13:30
凤爪蒸着吃还是第一次知道，图片太少，感觉不出来怎么样。
shitoudai 2010-11-1 17:51
记得以前外出旅行 都会买点鸡爪子吃 不过这个更地道 下就的好菜
老家兄弟 2010-11-1 20:56
这道美食第一次见挺新鲜，就时间有点长，不太适合家里做。个人感觉:excellence
houbusheng 2010-11-1 23:39
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
disancile 2010-11-1 23:54
这个我吃过，感觉不大好吃，一般吧，不过楼主发帖辛苦，支持一下吧。
hbacc1000 2010-11-2 02:20
就我个人而言比较喜欢吃凤爪跟米粉。这两样东西做在一起可谓色香味俱全呀
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食在广东说的一点也没错呀。不过这道菜也只能算是个凉菜吧？还不能说是主菜
findort 2010-11-2 13:07
最爱吃的就是凤爪，告诉大家一个秘绝 就是酱的时候先用热油炸一下在酱 出来的非常地道
wangsis360 2010-11-2 17:42
这个应该叫凤缠龙 有点那个意思 哈哈 不过这个应该是南方的味道吧
windgirls 2010-11-2 17:46
图片太少了，而且没有详细一点的过程啊。从最后的成形来看，不像是蒸出来的
dazaiqian 2010-11-4 10:39
这个东西首先要有好的麻辣凤爪才行不然的话跟本作不了，不过还是谢谢楼主
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