泡MM的风 2007-2-1 21:26
回锅肉
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材料：五花肉，豆腐干，青椒，蒜（切片），姜（切片）
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调味料：花椒，八角，盐，味精，老抽，料酒，高汤，郫县豆瓣酱（绝对不能少）
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1.五花肉切成小段，放入姜和料酒，加水一起煮。
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2.等肉煮到可以轻松用筷子捅过，而且没有血水渗出就可以了。
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3.把肉捞出沥干，晾凉后切片。3OYOz\6q,w }&w&I2B
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4.豆腐干切片，青椒去籽切丝。
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5.锅内加油预热，放入蒜片，花椒，八角一起爆出香味。\5Bgx^,Wkg
6.加入五花肉，豆腐干，青椒。
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7.加郫县豆瓣酱，注意最好不要用别的豆瓣酱代替，如果回锅肉不用这个酱炒就不正宗。
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8.加少许盐，料酒，高汤，老抽一起翻炒。
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9.最后加味精，然后就可以起锅了。[/size]-n0Z sA4S:N/v$jO }A
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[[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:29 PM 编辑 [/i]]
lesslove 2007-2-3 22:29
看着感觉一点也不难了
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正好我爸爸最爱吃回锅肉了Z(xd*@ ox
明天炒给他吃吃看了.c!r#EHK;OF(W$Y'ZX
就是不知道我炒出来的味道怎么样了！~
coffee 2007-2-4 06:55
太好啦,这回自己也 会 做 回锅肉啦,谢谢LZ分享!
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