查看完整版本: 香菇肉燥面

香菇肉燥面

[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥  面条
f1d&XSmC{@ 调料：花雕酒（或米酒） 生抽  老抽  五香粉  冰糖 f8fs"N#r
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086688/2-vi.jpg[/img]
1B&Y?Qz1q| 事先准备：
$]b8mr9\hco 1. 肉切末（或绞碎）。2j4zh~v r)t F[
2. 香菇泡发后去蒂切丁。
lY4w&M5^ HdM [img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/3-vi.jpg[/img]9S,`k#\Wx'o.O
制作过程：)_b@L7g7V/C
1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。 BC#P@W6`
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086688/4-vi.jpg[/img]s7d'n0["Ib*l$vnc2B
2. 加入肉末炒至变色。
{'G%fr)C7e y*]\!` [img]http://images29.fotki.com/v1009/photos/8/1706908/9086688/5-vi.jpg[/img]
QBxm'y[HZ4[&rG 3. 加入少许花雕酒（或米酒）。
nRO?*_r0Z5Y [img]http://images27.fotki.com/v1022/photos/8/1706908/9086688/6-vi.jpg[/img]iQ?\%B}!n6^
4. 加入适量生抽。X+r3A8w fA
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/8/1706908/9086688/7-vi.jpg[/img]
gakm;|/I~ 5. 加入适量老抽。Wn!H3l~6B@'GA
[img]http://images17.fotki.com/v281/photos/8/1706908/9086688/8-vi.jpg[/img]Np)Q#vS;Oq,LR
6. 加入适量五香粉。
J$r~6J*Q [img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/9-vi.jpg[/img]
U\0}
b(Lr 7. 加入冰糖。
!e Hw#lHxv @` [img]http://images27.fotki.com/v983/photos/8/1706908/9086688/10-vi.jpg[/img]
9B8g!C6M&CY$DI.^E 8. 加入葱头酥。'A qP r#J/g!\ u3a
[img]http://images56.fotki.com/v774/photos/8/1706908/9086688/11-vi.jpg[/img]1H.J2gb ]@tn7f }f
F
j
9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。
Y YE?)I~5S [img]http://images114.fotki.com/v633/photos/8/1706908/9086688/12-vi.jpg[/img]H h1\1|(b3`HF%z/b
10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。
d^r([v [img]http://images115.fotki.com/v661/photos/8/1706908/9086688/13-vi.jpg[/img]
)p&J'\a+rQeI1] 贴士：7j9}w:]6\F/M%}
葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用
bB4Y f P 用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。
{h,{7d(S:_'I&a0iS 不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]
l*v.IU?x"do [img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086688/14-vi.jpg[/img]

看成香菇肉操面了。
Lj\T6n\[&X9x8@8f
N 不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。
v7r-]bn*I)\{#g 纯香菇比较清甜

看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！

这种拌面横好吃的，最好加一点葱油会更加好吃的

感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？

呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊

一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥

看图片真诱人那，有机会去吃吃看，不放辣椒的最好了

换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！

感觉很漂亮，很好吃，在家自己学着做。看怎么样。

要是再多点汁的话估计味道就更棒了 谢谢分享

用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。*Z,_"J|z-p)sD
看来还得多试几次

这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？

看起来像杂酱面 呵呵 不过还真没吃过这个菜的面 应该不错吧:excellence

看工序好像很复杂啊 唉 人懒 只有吃方便面的命。。

是啊，葱头酥是什么调味料啊？楼主给介绍一下

看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。

图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝

做法介绍的很详细，又可以拌饭又可以拌面条真不错

做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence