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临潼醪糟_醪糟的制作方法

[table=98%][tr][td=3,1]美食特色[/td][/tr][tr][td=1,1,235][img=240,210]http://img.51766.com/ygjq/1285827930681.jpg[/img]k&o#['f6[p6c^6G W
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[/td][/tr][tr][td=3,1]美食介绍[/td][/tr][tr][td=3,1]特点：用临潼矿泉水或与其相当的水或泉水酿制的醪糟，汁浓醇郁，酸甜芳香，可活血健胃。3t3N*Ssu/} |
　制法：
Oi2z9R*@8gBt pg     1、将糯米用水淘洗干净，放入瓷盆内，倒入温水温泉水最好，浸泡4-5个小时，泡至用手可捏碎为度。用笊篱将米捞入竹筛内，控干水分。放入蒸笼，用旺火蒸至气圆后，再用中火蒸约25-30分钟，将笼屉放木架上，仍用温水由上向下浇一遍（夏季约用水6千克，冬季约用水4千克，待水控干后，在案板上再洒上一层温开水，把熟米倒在案上，拨开晾凉。将小曲擀成细末（春秋季用小曲7.5克，夏季用小曲6克，冬季用小曲12.5克），撒入米内搅拌均匀，装入瓷缸里，压实拍平，放在保温的房子里，用两条干净棉被盖在缸口上，并将缸的周围裹严。冬季将其放在火炕上，或暖气或炉子附近，保持30℃恒温，使其发酵。约经48小时，即成醪糟醅。
w$Mv@'D| 　　2、将铜锅置旺火上，放入温（泉）水500克，糖精少许，舀入醪糖醅120克，用手勺搅匀，烧至约90℃满锅漂米，发出酒香味时，盛入碗内即成。
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俺老家是江苏苏南地区的，俺们这儿每年到了农历10月份都会自家酿制米酒a{dH(`2cQ-k
俗称“十月老白酒”%MS
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纯粮食酿制的，喝着酸酸甜甜，但后劲很大
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]o3R 记的以前有个北方的朋友觉的不够劲，就喝了很多t[K|~
结果睡了2天2夜才醒，吼吼

完了 我的字都不会读出来 真是要变成文盲了

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原来工序这么复杂，还好楼主介绍得非常详细，比着您说的，估计就行了。

这个和我们南方的清酒和酒糟好像啊！不知道味道是不是一样的？

好文章啊，早就像学习怎么做米酒了，现在好多东西都是自己做放心啊，谢谢楼主，我回去做做看

我们家是湖北的，醪糟又叫米酒，孝感的米酒还是很出名的，只是甜得有些发腻。

这就是醪糟啊，看小说时不知道是什么，原来就是酒糟啊。做完黄酒连酒糟一起吃，坐月子必备的食品。

话说我不认识那个字，是什么糟啊？貌似跟米酒差不多？还有我们这有人拿这个做馒头

楼主，我看了也不是很清楚怎么做的！看来自己做一做的希望是泡汤了！

这两天这打算做呢，这个我也做的不错，就是糯米太甜了，大米又不够甜，郁闷

我第一次吃这个的时候还以为是米汤呢，稀稀拉拉的飘几个米粒，不过夏天吃贾三灌汤包时候喝这个还是很解腻的

没搞清楚是啥玩意，醪糟，名字都叫不上来，可能是一种酒糟吧。

我老家家家户户冬天都会做糯米酒，酒糟和糯米粉一起做煎饼也好吃。

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看上去好像很养生,吃了对人身体一定很好,老人家应该多吃

自己做过一次，没用这里说的铜锅，不知道会不会味道不一样。

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不知道味道是不是一样,谢谢楼主，我回去做做看