tg3366 2010-9-13 09:12
秋膘，温柔的贴——红酒炖鸭[13P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]*qN*n$z&x
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[size=4][color=Purple][b]原料：（4人份）|{
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鸭腿4只、红酒1瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、西洋芹1根、 C1G7Q3Y:ax!Nb
番茄2个、白胡椒粒1小撮、橄榄油3汤匙、
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番茄酱2汤匙、高汤（或热水）200毫升、香叶2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2汤匙、盐适量[/b][/color][/size]m Lr5o3lKL!y w
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[size=4][color=Blue][b]做法：
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1、鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]2、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，-JB;B Qn
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倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放$|+s.Z$z%D#|i*]@.fq
冰箱冷藏腌制24小时至入味。[/b][/color][/size] Y5g'_c _ t']8T+X
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[size=4][color=Blue][b]3、取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
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向平底锅中放入少量油，烧热后
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放入鸭腿炒出油份。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]4、取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。5k&[ ^.F*o H&R8W
炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]5、锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，Mh1z%c NLG
加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，~8W#~P{#y4a@ J
再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。[/b][/color][/size] u1N*\;|6q
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[size=4][color=Purple][b]贴士：
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烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。 g}JQ&e8l4i#@)bp/s | l
可配黄油煎过的法式面包片一起享用。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
闲之散人 2010-9-13 10:56
哈哈，看来对红酒的要求还是蛮高的，有机会试试:excellence
bingoooo 2010-9-13 19:37
好像还是西餐啊，听说过啤酒烧鸭，还没听说过红酒也可以做鸭子用
zyhut】 2010-9-13 19:40
鸭子是好东西，但自己就是烧不好，有一股怪味，谁能教我哦
65165907k 2010-9-13 19:58
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kpguanjf1 2010-9-13 20:57
用红酒的是西餐的做饭，中餐的用米酒，是米酒，不是高粱白酒。
blue@river 2010-9-15 18:55
鸭菜之制作其关键就是鸭肉初处理时鸭肉的去腥工序，此工序至关重要。
woseesee 2010-9-15 20:52
楼主太有创意了 不过红酒放里面是不是太浪费了 还要一瓶啊 要是换成啤酒会更好吧 香顿啤酒鸭
nlpsypm 2010-9-15 23:32
长 这么大 还没吃过这种 。。只吃过啤酒鸭。红酒鸭看起来挺好吃的 ，有机会要去试试了··:excellence
alppdjn 2010-9-16 08:22
那些蔬菜会不会都太烂了啊 鸭子很难熟的 后面再放菜？
mikev1 2010-9-16 09:17
经典的西餐做法 个人很喜欢西餐 有空一定试试楼主的这道红酒炖鸭 谢谢楼主的分享
polohai 2010-9-16 10:34
哎，不知道怎么说好，这一定不是广东人做的。怎么会用雪的鸭子来的
bigbearwp 2010-9-16 12:26
在家做鸭腿都是酱的，没想到红酒还可以和鸭腿搭配。
ets 2010-9-16 12:36
很喜欢这道菜，不过鸭子感觉很难做，有种怪怪的味道，做到好的话就超好吃了
wfhuanghitsz 2010-9-16 20:11
好的，不错，我喜欢，吼吼。
roma201088 2010-9-17 02:33
哈哈，看来对红酒的要求还是蛮高的，有机会试试:excellence
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