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写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

[align=center][b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b]5B!k2Djc,qv|~
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[img]http://images20.fotki.com/v534/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img].Q2l.k9W(^8Vy

@3Y\-HC;i}&I [quote][size=4][color=Purple][b][color=Blue][align=center]老鸹(wa)撒(sa)，[/color]这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]
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w8IV6D F-qGV c9| [align=center][size=4][color=Blue][b]象不象乌鸦的脑袋呢？[/b][/color][/size]
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[img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]Dt:oK$yO*wNn,T
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[size=4][color=Blue][b]陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)[/b][/color][/size]
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[img]http://images41.fotki.com/v1306/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]
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6{or&SK [size=4][color=Blue][b]做法：主料：面、水J2Sup[Jy1dmQ"W
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配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉'uF1[$?0yI2A}GJ

Tv`0j)P.j7x9F 步骤一、&l/mP:gL-dQ

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A-R8z 面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子Z2kD[ yZ#A'P
放一边饧一会[/b][/color][/size]
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[img]http://images23.fotki.com/v871/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img],JYC\r*Tn3U&xW

$\ [;npv){ I LI [size=4][color=Blue][b]步骤二、^#LUu5opI2EIMd

k1d G|`6N4U 将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉[/b][/color][/size]&e+zQ9j\\1c
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[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Blue][b]步骤三、
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各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
0K Z,LP/r 用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中[/b][/color][/size]
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[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]!RJ3[7[,Y2[

G4}*l+?q:@ [size=4][color=Blue][b]步骤四、
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。[/b][/color][/size]
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[img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img] pw,c6W]Z"d\7}
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[size=4][color=Purple][b]小贴士：
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。)S1y|8UB%Q%R
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2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
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O 3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！)`UR!z*w8V;I
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4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。[/b][/color][/size]
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[b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b][/align]TZ7ph2_ \@M F:JQ
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[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 [/i]]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
,C:z+~7h+f!Na&l 这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

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西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。R6G5N(a(A
做法倒是挺方便的，可以试试

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传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊

以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了

有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。

糊糊的一大锅 卖相不大好 但味道应该还是可以的

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疙瘩汤啊,不过做法跟我平时不太一样,有时间试试!

原来是疙瘩汤啊，用的原料比较多了,好多海鲜啊！

第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下

看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了

这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。