tg3366 2010-8-23 20:37
茄子最有营养的科学吃法之一——东北乱炖[7P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]
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[quote][size=4][color=Blue][align=center] [size=4][color=Indigo]茄子是夏天的时令蔬菜，有很高的营养价值。不论烧、炸、蒸、凉拌、炖，都很喜欢。那么究竟哪种做法？才能吃对茄子，吸收营养呢？据专家说：“只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以保持茄子的营养保健价值。尤其推荐了东北乱炖和凉拌茄子。[color=Indigo][color=Indigo][color=Blue]看来有时农家菜的做法还是很科学的[/color][/color][/color][/size][/color]。[/align][/color][/size][/quote][/align]
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[size=4][color=Blue]原料：五花肉250克 茄子一个 豆角一小把 土豆一个 q:My6l3~9w
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花椒 八角 葱 姜 蒜 老抽 生抽 盐[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]做法：~$Y_K g,Q
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1、茄子洗净切滚刀块；豆角掐去筋，掰成段；土豆去皮切滚刀块。
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2、五花肉洗净，切块。焯水，去血沫。[/color][/size]u P
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[size=4][color=Blue]3、锅置火上，放少许油，油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香。
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4、放五花肉，煸炒，放花椒、八角、放生抽、老抽适量，至上色。[/color][/size]Hmyj*V
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[size=4][color=Blue]5、加入适量清水，放土豆块、豆角段，盖锅盖，炖15分钟，至土豆软烂，豆角熟。0S*H4E9T X I | gd
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6、放茄子块，加适量盐，炖5-6分钟，汤汁收干即可。[/color][/size]p E+WX0G
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[size=4][color=Indigo]贴士：[/color][/size]
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[size=4][color=Indigo]东北乱炖里的茄子，适于用北方的茄子，炖出来，绵软可口。和土豆、豆角都很搭的。真是一方水土养一方人，菜也一样。哪儿的特色菜就的用那得菜做，才能做出那个口味。[/color][/size]/_M/e%L-M0K)J8{
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[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
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[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-23 20:40 编辑 [/i]]
ltnpb 2010-8-23 20:48
看上去好有食欲啊！不过这么肥的肉有点腻吧？茄子貌似也没烂
huaxing2004 2010-8-23 22:49
北方的茄子是圆的吧，去了北京才见识到！北方红烧茄子好吃，不过也是用油炸的！
huihui999 2010-8-23 22:54
我最喜欢的茄子吃法是烧茄子，这个菜的原料种类好多，谢谢楼主分享！
sinbda 2010-8-23 22:55
我喜欢吃辣椒和猪肥肉炒的，切成薄片的茄子，下次要试试楼主的作法。
DONGDAWEIHHH 2010-8-23 22:57
看着这个菜名还有兴趣，但是楼主做的感觉一般，再多点汤就好看了
gch2011 2010-8-24 00:13
看来农家菜的做法还是很一般的,楼主发帖辛苦，表示支持一下
yisho 2010-8-24 00:59
茄子最好吃是用锡纸包起来加肉跟酱料，用焗炉做，香啊，
gzui2 2010-8-24 02:01
觉得好像五花肉炖的不够烂，配菜也烧的不够透，火候未到。
qinyuning 2010-8-24 03:10
这道菜我吃过，味道不错，店家给料也很足，一下子又勾起我的食欲了。
94D78 2010-8-24 05:23
感谢楼主讲解 以前想做茄子就是不知道应该炖多长时间为好的 现在知道了
xingjian8324 2010-8-24 15:04
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yule1987 2010-8-24 15:08
这个菜看上去味道很不错啊，有机会自己动手试试啊，哈哈
fuming888 2010-8-24 19:07
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iiuukk 2010-8-24 19:30
这个菜没有一点技术含不量，只是用水煮的，味道也可能不怎样。
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