支枕听河流 2010-8-23 15:46
也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]
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[color=red][size=4][b]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)[/color][/size][/b]`(L$iF&s5t3p"J
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[size=5][color=red][b]又是一道孔雀开屏鱼哦，华丽丽的造型很唬人吧，哈哈~~[/size][/color][/b]*j~+Z%cU#I
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[size=4][color=blue][b]1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.
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刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.9C#JRx'\a/Nx
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2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.
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3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中
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4)淋黄酒一勺,精盐适量e@[0D i:T.k
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5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟,hE\] R K Q9@
因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.
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6)切葱末,剪红辣椒(A#v6?1aiB
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7)出蒸锅后放上葱花$T.p Yhj;a
起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上
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8)最后装饰上辣椒即可.
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如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.
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鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了.
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味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了.[/size][/color][/b]
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[size=4][b]发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下[/size][/b]$T8}%u Ha{
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[size=5][b]还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个[color=red]红心[/color]，谢谢了。[/size][/b]WH;n!B.\1z(y k
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w34537425 2010-8-23 16:20
死得真的好华丽 呵呵 俨然就是一道艺术品嘛 K b8Xd5j
要是摆在我面前肯定舍不得吃 这鱼也死得有价值了
aswolfer 2010-8-23 17:25
看上去就很不错啦，但是不知道味道是不是也是很不错呢？要亲身试一下才可以评论这道菜的好与坏
jiangle1260 2010-8-23 17:32
不太喜欢蒸鱼，太清淡，但是用来显摆显摆还是非常棒的。呵呵
龟头哥哥 2010-8-23 19:41
造型真的很美，原来总是搞不清楚武昌鱼和鳊鱼的区别，原来一样的？还有人讲鱼内主刺根数不一样。 不知道清蒸味道如何，反正原来用红烧的，很不容易入味。
gch2011 2010-8-23 19:46
华丽艺术品,这个造型的确很能唬人,卖相很好,不知道好吃嗎
woodfy 2010-8-23 19:59
造型是挺呼悠人的，至于味道，恐怕就仁者见仁，智者见智了
zhr8896 2010-8-23 20:13
造型很特别，但那个摆放的鱼头给人以很不舒服的感觉，而且鳊鱼清蒸的味道未必好。
jyrn1970 2010-8-23 22:25
珍馐美味 饕餮大餐 美味，可口，好吃，香甜。赞一个楼主的分享:excellence
auqf1228ny 2010-8-24 00:09
LZ有创意，花刀开的慢整齐的，盘子小了点，干蒸的后果是肉不饱满有点憋
305089070 2010-8-24 01:42
造型非常漂亮 本人偏爱吃鱼 支持一下
gzui2 2010-8-24 01:55
简单的蒸鱼，变换下摆放方式，顿时就上了不止一个档次，卖相还是蛮重要的。
94D78 2010-8-24 07:32
看起来有点恐怖哦 我觉得淋点酱汁在上面看起来更好也 调色成金黄的更好
hahazyb1 2010-8-24 09:58
看着就比较有食欲，做法也不是太复杂，有机会的时候一定要试试！
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