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另类的卤肉饭

以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（K[-I0] N:iFC:yK
终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtd[/img]-mziaX'g
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卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）A7N'S!`$n$CV6e)ZS6X V

7JNM\7d }N [img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtj[/img]
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原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉?:[(\a7Z];rL g

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B,w1qQB4|~F*F 制作步骤
0b#vLus 一、制作油葱酥：
bK1J)]}'JA1X 1．将红葱头剥好洗净，切成片。
G0|uI3s YPm 2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
3ldme-`Q(h~6b 3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。
%\W$kUGKEOT 4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。
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二、制作卤肉汁：&Yk}8j8la @
１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．.e6Y p9SuVj*~J
（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　0ZJ.f|t&i2E
２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．
4YC8?6p9^!Q*J ３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。3l+H-x;I,U|J/goQw9v
４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）w^+}:W3M#F8o
５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。
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,s[$v o$u9`!j [img]http://album.sina.com.cn/pic/4adf72f802000dtg[/img]
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最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,
[3Q!h~1b0c 蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋/rj"JMqu+F/NW
或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋
hp+]P\ 这可是愈卤愈香哩~~
:w(j/vGUp-G 还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
#L(a6}:\G 单就这样一锅可以吃上三五天~~