查看完整版本: 好味的闷面[卤面]

好味的闷面[卤面]

主料：龙须面
AH~c:f-VB+cq 配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
v4b,pocQ ~ 配料：葱、姜、蒜、干红辣椒
N^1[*o~M 调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精$?-j0G0e'qz(Ow
7t&F!Z+^)X3@Ngq
做法：2h;c [A8a7QEA
1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
QS*K'F.l ??Og 2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。
;i1^*B(J%B+K 3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。~;t7k6J`
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。
Ac6k%u;qe4x
A#[.z0W:v%kMAxj [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/19151620070110011513362_640.jpg[/img] e wl(g4]

@cq2Ca [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/1915162007011001151602_640.jpg[/img]w^+h]3H/t w,O

!v9@ u9F\:O1`E;|1} [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/19151620070110011513114_640.jpg[/img]9E0U:Q^8K7[*Sw;`M
I
}_&\`%R| \^
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070110/19151620070110011513362_640.jpg[/img]