50160903 2010-7-19 14:06
简单却能填饱肚子，平淡却又不失美味。看到蛋炒饭，另人回想起许多往事。:cry
didasi 2010-7-19 15:46
我炒蛋炒饭时喜欢在最后放入鸡蛋，那样的话不仅鸡蛋能均匀的包在米粒上，呈现出金黄色，而且鸡蛋还会把多余的油吸掉，使蛋炒饭不油腻。
whitedeerny 2010-7-19 16:13
我看我妈用耗油炒，米粒一颗颗的裹成金黄色，也很赞的说
a86531000 2010-7-19 16:42
其实里面放一些香菇、火腿肠、玉米粒会更好，再配一碗鸡蛋紫菜汤，光是楼主这样子好像太单调了
60___6 2010-7-19 16:49
这样的做法不太正宗哦，鸡蛋是不需要盛出，这样就没了蛋香味了！
cyq19860102 2010-7-19 16:49
很一般的蛋炒饭啊，色泽看着一般，很普通！！！
yzyangyang 2010-7-19 17:12
扬州炒饭才是炒饭中的真谛，那个用料极其讲究，支持炒饭，支持扬州炒饭
ltwlzb7777 2010-7-19 17:47
看了不怎么样嘛，楼主不要生气。要是我做就会把蛋炒得更香一些。
buboerya 2010-7-19 18:01
嗯，这个做法很好，两步是分开的。挺好的:excellence
yifeng8900 2010-7-19 18:33
其实想要做一碗好的蛋炒饭，要注意以下几点：一，首先锅要烧热，最好是铁锅，再放少许油，使有均匀的在锅壁上。二，当油温稍微有点热的时候，把鸡蛋放下去，快速翻炒。三，再把米饭放下去，这其中为什么要用隔夜的米饭呢?是因为隔夜的米饭它的含水量不多，最好在下锅前把米饭稍微打散，以便于快速的翻炒。最后要注意的是在翻炒的过程中，火候很重要的，开始的时候用中火，当米饭变成一粒一粒的时候，要小火快炒。这是个人经验！
小猫调情 2010-7-19 21:05
让米的水分全走了，·那炒出来的饭才好吃·在加点自己爱吃的东西，就成了
tallmany 2010-7-19 23:49
蛋炒饭我一直做着吃，不过我从没想过放葱花，但有时我放番茄浆
sishui101 2010-7-20 00:17
在郑州普这边这个不叫蛋炒饭 叫炒粉其实就是蛋炒饭以前吃的也就是这种 地区不同加饭还真不一样
xnlsz 2010-7-20 00:24
楼主可能比较喜欢淡口味的吧，我个人喜欢颜色浓点的，香点的。楼主的饭我感觉上象是分开炒后和着就上锅。各人口味不同吧，支持一下。
xiang541300 2010-7-20 00:30
先放油。6成热的时候把鸡蛋倒进去。
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在鸡蛋还没起泡的时候把锅转一下。鸡蛋摊开。直接往里倒米。快速炒散。这样做是让蛋液在凝固之前能挂在饭粒上。就是”黄金炒饭“那样啦。
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然后往里放葱花。叉烧丁。青豆。玉米粒。盐。胡椒粉。出锅。
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米要干。而且不能是冻米饭。冻米饭一化开有水。就胡锅了。
gresskins 2010-7-20 02:07
蛋炒饭！好怀念啊，当年一个人住的时候，天天吃这个，最拿手的。
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