591101ls 2010-6-4 09:22
型男厨房----酱汁牛柳荷兰豆[6P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
f4Xm,][d
w o;C7?C#|
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
W,k(@2Fh)]Z
5k't FI
?w mNPL
材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）
1w zy4[;zS L
调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）h1i9b zP/CI
x;L#u} k)q:W
+a8pX%E8V bm(jN
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img] I7P7w a.`#p6h
4Q]._ L{[G P t$K%sY
1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。 6Lz(G)Q} Xs
E Z.Vf?
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
f`kN v1@g;w
2}u r+Di)F
2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
z)P H.ia
I)Wb&n
M'E,z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img] f,O2sP$A7D*\ R8q:R1C
Q"FV'@ u;o6h vy2S
3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。
(@lb6m7j$xYo L8B/s.B
2z,Z*]3C
s4v
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img] &OpL@&^WW8O/] s
G]dh:S-LJN
4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。 DBE){ m
7M smduuS!n
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-06/04/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img] SHE Fb
u(b3WI5w6J0o"b
!G*^ y$[;ag [%x
5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。9V
?s3m
n?$_L
~6\/Iz(_9?7?
yzK(T$p!MAw
厨神贴士 b n)z/|&K^I$`
7j\@3Z*R,W llH2h k}
1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。 w$H&t y@6_t U
2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
1L q[%X0b.ik7DZ
3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。
zq l7Ha%oy9u
D jB8x i `4v
YR6C~ Ez0yAE/^
G^ h7i'GR J Y5cw.c/r
[/color][/size][/font]
wbtttt658 2010-6-4 09:38
好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。
boiou2005 2010-6-4 16:35
做菜的小伙还不错，
r"Qy,X,o'o to
扁豆炒肉，肉豆分离升华版
pangdaoshi 2010-6-4 16:38
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
lixiaoyan007 2010-6-4 18:43
越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~
dengjianing 2010-6-5 06:58
看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜
wbth 2010-6-5 11:01
樓主的標題太吸引,但看清,只是好簡單的荷兰豆抄牛肉,即是菜+肉
guanwan222 2010-6-7 01:32
这菜看起来好像不怎么样啊，没什么能特别吸引人的地方
ssyy123456 2010-6-9 21:15
看上图很容易做，最后放上葱会不会好点，再用点红色的菜点缀一下更好了。
youyitui 2010-6-10 00:32
拜托用老抽上点色嘛，看着就不想吃。合理化建议而已，别生气啊！
tiantangliao 2010-6-10 08:21
还非要是荷兰的豆子才行啊，我看那豆子跟四季豆也差不多吗
在线客服(1)