查看完整版本: 香辣鸡脆骨

香辣鸡脆骨

鸡脆骨，又名膝软骨，是鸡关节链接处的骨头，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可
{h Y3JkQ`3{+n
EL-Kb
h&d8uK_ 用多种方法烹制成菜。"n E,n7jiyd*C
P
-D+|(z }JC
主料：鸡脆骨半斤，洗净备用。5D5_}'q]%u
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534384-777[/img] _#cmvm A6u~2y


a/|2m2P
e,Zp E 配料一：鲜红辣椒七个、绿尖椒一个、小葱一颗、新蒜六瓣、鲜姜一大块洗净备用。
z+iR zd7z$w2\7Y'K [img]http://www.divshare.com/img/display/11534383-53c[/img]5cQ&x,r&^"}
!D3}-A9q;A
配料二：干红辣椒三两、麻椒六钱、大料一个。8p5e;V7k3\2[f~
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534386-125[/img]6N;B,R0k0L5g'M
K_ O5]M+VD
调料一：草菇老抽一匙、麻油半匙、蚝油一匙。
M4K(y J0S+W |W [img]http://www.divshare.com/img/display/11534382-e2f[/img]6Tl|I W:Ud*iI

?Gl}M 调料二：淀粉一大匙、精盐和花椒粉各少许。
%XZ'm` nt\ [img]http://www.divshare.com/img/display/11534385-cf6[/img]

J&ka!D6@A
+J#z)yE#?3f9w,Sk 将配料一中的鲜红辣椒和小葱切成小段、绿尖椒和鲜姜切成小片备用。2S$oV^9V
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534380-ed1[/img]
8Nw3@;O `~o8]!_t /c+m*t;E(h/Q
将鸡脆骨用湿淀粉、精盐、花椒粉以及葱花、红辣椒段、姜片腌制二十分钟入味。)I;tfw3DsR
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534378-d6a[/img]
;O-~e8O_4Um$\
{8Y,K(P H4C8TzZl:N
将腌制的鸡脆骨中的配料葱花姜片红辣椒段挑出，锅内倒入豆油，油一定要放豆油，色拉油和花生油的
U9bW?E
P9XB7G(q&u 我都炸过，还是不如豆油的香，油温七层热后放入鸡脆骨翻炸。
Cg8{:](SE-M,U'` [img]http://www.divshare.com/img/display/11534374-a40[/img]
x'dP#km*hx *{#a S-?1m/@C
约七分钟后捞出炸成微微金黄色的鸡脆骨装盘。
0ca
k4Av"J@)n?(x(r [img]http://www.divshare.com/img/display/11534379-d8c[/img]}7a4\O6i}@

@.\2R(} t_ 凉锅凉油放入麻椒大料干红辣椒小火炸出麻香和辣香。
sD P:PJ5V|)p4v [img]http://www.divshare.com/img/display/11534372-b57[/img]
XVH&^"R(m&y:o
hAn$ok0\ 锅内依次放入花椒粉、鲜红辣椒绿辣椒段、葱花、大蒜瓣、姜片。
sP
vl6I&ck K"f [img]http://www.divshare.com/img/display/11534373-c55[/img]J!} W(|0G@,S:G
h}b!px WtE;[
锅内放入过油后的鸡脆骨翻炒几下。m[
u1m9IN U
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534376-5c9[/img]2^7l3@i5^5XIZRW6n
.H&fa'c+I'\ @Z.[ jP
锅内再放入蚝油、精盐、白糖、麻油调味后翻炒几下即可出锅。(A},t0K gD[ U'L%{$|
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534377-51b[/img]9z1[ Ic'T;Q#~

0uK
Geeu 香辣鸡脆骨之成品图。香辣鸡脆骨的特点是：麻辣鲜香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不腻、脆而不韧，A n'y#|8O%]ie(H

&H+C-n F0Em!JF~%U 是下酒之极品，也是上网时聊以打发时间的一种美美的零食。"ob2?YZ%_m
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534375-1ae[/img]

颜色很红 味道应该会辣S0B5?[ D8PJ1xM5?9Y
但是这道菜 下饭肯定会很不错

口味挺重，适合四川人，川菜系列的。不适合北方人。但是菜品还是不错。支持一下。

鲜红辣椒，绿尖椒，干红辣椒，麻椒，看看这些名字，我头上已冒汗了。

我也喜欢吃膝软骨，但没烧过这么辣的，回家试试，这菜收了，谢了

好像吃过，真是很好吃啊，香辣的还是炸的又脆，真是一道美味佳肴啊！

这个确实好吃，每次去家边的川菜馆都会点这道菜佐酒的。Av dJh*|\"M
不过家里做的话有点难度吧？鸡脆骨要到哪里去搞那么多啊？貌似菜市场没有直接卖的吧。

脆骨是我比较喜欢的菜了，不过还真没有买过，只是吃鸡的时候吃过，下次去市场的时候注意看看有没，呵呵

江湖菜，下酒送饭之佳品。就是材料难以买到。

又辣又红,口味很不错,我已经很久不吃鸡肉了,看样子我可以做来吃一下

香辣鸡脆骨跟辣子鸡的做法有点相似，味道麻辣鲜香，但鸡脆骨脆而不韧是下酒之佐品。

鸡脆骨炸起来是很香喷喷。但是上面加的辣椒也太多了吧？ 有青椒还有红椒啊

简单易学，图文和解说清楚很容易就学会。就是这个口味看着不一定能吃的了