查看完整版本: 新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]
Q+C3|1fIeMI

V0VW/t v1b8f [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。k:KEh:shg%YA3i

-gz&Q0s ug2t 食材：CJ5B&Y jJi\bK
Y

!KP,C,x.r2Js \F
YB(V 小土豆                 700克
rR-\,K]'sF/vS&g.~ #ul$HeP{
五花肉                 300克0qJ/~m5\9\
6e y"n6Y9f,Q]1A
青辣椒                 2根
9q]:Zr#[
?^b:p&vi,t 香菜                   100克3z(vU*CJ2?[2D7[
icZR U NTWY&t
生抽                   200ML
I]wYO.E d"Y(qF L cd`pl
老抽                   2汤勺%d%Wcq2{ I


|hA)f%vC
R| 八角                   6枚
#W'{j9?%G{
oD!A)r #y:[{%W4W*J#P3zV
姜                     5片 ^B ml
]'m,i9M7^
y)XB;v9_]T {
葱                     5段
ZaUL;_ d1}iT$bP ]zb%TL
白糖                   50克uZ(Ay*[(R:|f%?

K"NEzn 色拉油                 2汤勺{/M Z3f[F:O'k
X
[img]http://images110.fotki.com/v565/photos/5/1656745/8666148/14-vi.jpg[/img] [dc3K(I~I&S
4jq*B
wK L
[img]http://images50.fotki.com/v1523/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]
hM7UHa#{NV1i #QRw'y%r E4v/XFM
做法：
aP*J[W 1G;_+@L`vx
1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。yX[L |+i%CB#}?r
7wcOP~4s
2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。YU,_7z$u*Y
[img]http://images23.fotki.com/v866/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img]
3a{x;Fz kB
n m*RFHw
c [img]http://images115.fotki.com/v672/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]

X6|&|B2Mc
4@X@D
?K!f 3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
1y{{&f}$XF2` [img]http://images17.fotki.com/v372/photos/5/1656745/8666148/5-vi.jpg[/img] \8c)X{2P
7A(I)j^Z {B
[img]http://images53.fotki.com/v545/photos/5/1656745/8666148/12-vi.jpg[/img]DO[ro{

Fr*g7sK5v+d!S 4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。Mx:U!I t
[img]http://images12.fotki.com/v252/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img],T0f4m0s$F E0@pp
CbAT;C*}8Z.}&m
[img]http://images27.fotki.com/v981/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]9X+qX.N!`p xo

gXfqi {{_ [img]http://images40.fotki.com/v1339/photos/5/1656745/8666148/9-vi.jpg[/img]
PwV_3Af*L

I5SI:d)@b [img]http://images40.fotki.com/v1336/photos/5/1656745/8666148/10-vi.jpg[/img]
V*~l/v6T|#j,N
hN c
-|}g"@| Kt!qo [img]http://images42.fotki.com/v1315/photos/5/1656745/8666148/11-vi.jpg[/img]P7h{|;e)yD
SN e1FU6]k
[color=Blue]做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
(M.z2itZ
%] Gh-Aj,E 1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。

X5t fN0@-p4M
9t6zm_@9b!BB7n|-~ 2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。 @ J| Sw;[;wc

(W oQ.p&L9a2a\ 3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。 B|hGn
Q0B'T$B.n+Fz8vP0_ G
4.食材的比例很重要！EC(M;g\7id$X

ZX'HL{@mfs/_ 5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。[/color]
P;{-Of#s R I
C [/b][/font][/size][/color][/align]

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？({tE:@4Klixy

S|%Z5~&y[['V 楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的:sun

不错的方法,又学了一招,一定要试试看,谢谢楼主

蜜糖、酱油、鸡精。这几样东西合在一起的味道会是如何？我有点兴趣。至于菜跟肉的比率是肉少菜多，只可惜我比较喜欢吃肉。

这道菜的外观不是很好，不知道味道怎么样了！？

这是沈阳的做法，在我们老家还有好几种做法，加入的食材也各不相同，但味道要比沈阳的更醇厚许多。

撒入香菜继续焖20分钟即可iU0g0I^z(E Q4n9`|

KY'V J[._gd%w 这么长时间香菜会不会熟坏了呀?土豆倒是时间长点可以入味，当然本身也会更面软。不放辣椒会不会特别影响味道?

今天学了两道土豆的菜，周末来个土豆大餐吧，哈哈

哈哈，卖相不好，而且楼主的手好像挺丰满的哦

这是我们东北家常小菜啊，还简单还好做吃米饭是最好的了。

以前这东西都当咸菜吃，这些年莫明火起来都不知道现代人什么口味了

土豆

本人最爱吃的就是土豆不过这种做法还没有尝试过