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教你四招鉴别“地沟油”

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

地沟油可分为三类：

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；

三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。

垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体富营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

１、看透明度：

纯净的植物油呈透明状，而地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质等物，透明度会下降。

２、闻气味：

每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有化学气味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。

３、尝味道：

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

４、点燃听声音：

取油层底部的油一两滴，涂在纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出吱吱声的，属于水分超标，是不合格产品；燃烧时发出噼啪的爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

这个一定要学习一下，还要记住了，现在都不敢吃麻辣烫火锅了。

看到地沟油的这些新闻，心里真不是滋味，现在的人为了钱什么都想得出来

谢谢楼主提供的方法，地沟油的危害对身体的真的很大。

地沟油其实大家都吃过 没必要大惊小怪的 不是有句话说 不干不净 吃了没病

真是长见识了！长期以来我就特别痛恨地沟油！怀疑市场上的小吃部就是使用地沟油做食物！

说起来简单，真正的分辨起来可不是那么简单，现在地沟油的技术含量很高了，属于高科技的技术了，前几天武汉市对地沟油的调查结果是零，老百姓都不相信，看看到了什么程度

麻辣火锅还是少吃吧，那里的油不放心啊，学习了。

地沟油的时间已经很长了 要从严整治 把这些造地沟油的人抓住 让他们把自己造的油都喝完 看以后谁还弄

在香港到处都是骂大陆黑心油黑心奶。。。哎在他们眼里我们真是在水深火热之中

现在吃什么都不放心.毒大米毒奶粉色素添加剂.悲剧

现在谁能保证100%没吃过，到饭店吃饭还能问一下吗？
谁会告诉你？

但是现在的关键问题是，怎么分辨饭店做菜用的是不是地沟油啊？

地沟油现在是防不胜防，不过帖子还是很使用的，记下了，谢谢楼主的分享。。。

黑心的商家为了赚钱什么都干 还好我不是特别喜欢吃火锅 学习

感谢楼主了，给了我很好的意见，平时吃外卖可以试试看，谢谢了

学习一下,不过 感觉还是不怎么很方便的 .
希望是那些没有良知的商人们能够顿悟.

楼主真用心，谢谢这下知道就不怕了
吧那些生产的都枪毙了。看他们还敢不敢

反正出去吃的话找点门面看上去好一点的，尽量避免到外面吃，为了健康没办法。

听说现在好多的饭店都在用地沟油，搞的人心慌慌的。说实在的  吃了这么多年谁感到过是吃油吃出病来的。