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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭

除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。}mrKTh b

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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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M l j|Aw5s 水煮笋 1包f9oZ@*G6C&Eo,J+G
绢豆腐（细） 1件
\RS.vyP%fe 猪腩肉 170克
D MK%N Vs&s 薑丝、葱花、辣油、 少许HdU;t*lFiv1P:C
生粉、盐、老抽、
u0|d&Y,V Lh"d2p3VVU.| 豉油、胡椒粉
.@[(l \oi 腐乳 1.5砖
%ymB Z#Lt4y'O 蒜头（切粒备用） 1~2粒*Y Cf
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豉油膏 1.5汤匙)y{4^J.C
味醂 1/2汤匙 r%cg e$Z HDvu]f
米 2杯
p;gE$BXqK:{ 水 适量
1`` v:B0Bo6p 小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。2gsh6][u6\O'dSc
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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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1\-u~@A\ 步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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*OZD!r tJcX 步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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[size=5][color=#ff0000]看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧![/color][/size]KQ/Q
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[[i] 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 [/i]]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
+E`9Y}V$V8p 第一遍都没读下来.,sg:m&D'y
A l _G
分析下有几样材料