小蛤蟆 2006-11-9 06:43
再来5道家常菜做法
蒜泥白菜香菇卷
Y2M tS0y4qj
话说本地有一档民生新闻节目叫标点，其中有一个子栏目叫标点美食。9月17日那天的节目呢，是一个主持美食节目的美女电台DJ教大家做蒜泥白菜卷，方子不复杂，而且营养，看上去也灰常让人有食欲，于是昨天就跃跃欲试，嗯，效果蛮好滴，果然是看着像大菜的家常上手菜。&P M"Y_ ~ v
zL EY
]'`Y
看看备料吧：!YA1{c)I9P@
大白菜叶洗净在开水中汆一下捞出放凉水里备用。&s_&T^*C7fPh
馅的制备：猪肉(肥瘦比例为三比七，洗净打成猪肉馅)，冬菇数朵切成丁，将猪肉馅、冬菇、料酒、胡椒粉、盐、葱花、一个鸡蛋白（注意：只要蛋白，是增加口感的脆嫩）往同一个方向搅拌均匀。
4u
WZ m
a _
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-20/15/freep_cn_4345623255.jpg[/img]K+y F,ueP[g
白菜卷很容易制作，就是这样包包包，手要洗干净哈 `7J8P` Er
w}
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-20/15/freep_cn_8520558476.jpg[/img]
/|ag.{
h0~]
蒸锅置火上，待锅内水开了，将撒了蒜蓉的白菜卷入锅蒸十分钟。*c7|*`]x G)r
一定要水开了再放进去蒸！！！e'bv4p r2w| d
蒸好后，盘内一定有不少液汁，将白菜卷一个个夹出来，摆盘，再在每个菜卷上摆上一些蒜蓉，炒锅烧一些热油均匀得浇淋在每个菜卷上，随着一阵蒜香扑鼻，这道菜就可端上桌子了。如果有心，还可以放朵西兰花或者西红柿什么的设计出一个造型。A6[8Ze/IL2a+h(M*|
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-20/15/freep_cn_8000757694.jpg[/img] b,|G p'~ix
eRx[d'[]1S5]/C c
q+f U W
Cb y
l,y ] _-E%s0sB+d],g4Z0a
p?r`} P/Hp7i Q
七、仔姜牛肉丝 xq ?T4C6[I-Ea
? e6AD8M
现在正是嫩仔姜上市的季节，可惜自己不会做泡菜，泡嫩姜可真是一道时节不长的美味，55555555~~。于是就做了应景菜，仔姜炒牛肉丝。.Z M }2d
B
备料：嫩姜切丝，小红尖椒纵向对剖，牛肉丝抓水淀粉下温油中过一遍-Q rU'J/|
j1~
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-21/10/freep_cn_7318994403.jpg[/img]I iIxg
w8P|3M p&[ B
蒜末、葱白段下温油锅炸香，下豆瓣酱一勺炒开，下姜丝和红椒丝，最后下牛肉丝，放料酒、盐（想颜色深点就放生抽不放盐）、蘑菇精，起锅装盘。'PV6] W:]/n
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-21/10/freep_cn_1887432337.jpg[/img]q0x4HI
Z,?
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-21/10/freep_cn_4061853886.jpg[/img]%`+Hx1_#\![ `%u%X)e
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-21/11/freep_cn_4350549579.jpg[/img]-h,{NP
`8P+TUx
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-21/11/freep_cn_5513356328.jpg[/img]
yi3aPK!O p2KP
"c.k;Fg&Cq:u
八、酱烧八爪鱼)z K^
h y$k
用料：八爪鱼（也就是小章鱼，收拾好洗净，用盐和料酒码五分钟）、甜面酱、葱段、蒜粒姜片
@\6]6NX,B `:b~
#H1ii0p5U!e
制作过程：热锅温油下蒜粒姜片出香味，下八爪鱼，快速翻炒三十秒，放甜面酱一大匙，再翻炒三十秒，放葱段，翻炒几下，起锅装盘。
$t5Wu
`"ct4u0N#V
-n
e1C d8@
[img]http://photo9.yupoo.com/20060921/212745_1509821811_olCjj.jpg[/img]m-_ J+C?g6`F]a a
[*d,bAFd&w"i
^1^4L.{8O @M
九、葱爆八爪鱼$w6H)o5[o?*T.B
一直都是在外面吃八爪鱼，这次买了八爪鱼除了酱烧之外，另一部分就是葱爆。八爪鱼这种东西，无论怎么做吃都好吃，肉QQ的，重点就是不能在火上时间过长，否则就又老又难嚼。
:{;}'i#`3O6l"{/a
PK D*_{$`
x [@9C8_
1.备料：八爪鱼(料酒、盐腌十分钟)切丁，香菇切丁，新鲜小红尖椒切小圈，蒜姜切大粒，葱大量切段。
vS F
Oeu(R;P
2.热锅温油下蒜姜红尖椒
]c|~({Sx
3.炒香后下香菇，放少许盐
y#U&A9ak6gy AN
4.香菇稍变软时，放入八爪鱼 a e!W @Kl1o
5.翻炒三十秒，加葱段和蘑菇精，起锅。 mvK@/?#a!P J;ewZH
[img]http://www1.freep.cn/PhotoNew_www1/2006-9-23/18/freep_cndf058e59-cafa-4cf8-a958-2388bdc561bc.jpg[/img]*]?Pm%|G#Plw
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-23/18/freep_cn_893627406.jpg[/img](a4K O7C5|)g:B
[img]http://my.freep.cn/UploadPhotos/2006-9-23/18/freep_cn_4337274432.JPG[/img] G.n ?S(Z
LlvwH;K:E
ME| x
W {-B-n
.nCqo5nu
E*p6hBtV.p([c x
十、咖喱白菜梗+^,},f#H[{ ?.C;L
2W
N s9P FH iq.q2Y
北方的TX习惯叫白菜帮子吧，就是大白菜的白色部分。上回做白菜卷剩下了不少白菜梗，本来想做白菜梗炒肉丝的，可惜肉也少得可怜，只有一两左右，干脆做成肉糜。反正都是残兵退将，凑合到了一块，竟然也不错，还是一句话，那是相当的下饭那。
.n9p B%\ Sq E L
a(l w!u_'|w&gIc[J
1.材料准备：白菜梗切丝（本次做法是一棵大白菜的梗，白菜的缩水也挺厉害滴），猪肉糜一两，咖喱粉，葱蒜切碎，盐、蘑菇精、老抽（后三者没入镜）
$t i6P8phiw8u
2. 热锅倒油，油烧五六成热放蒜末炒香（油不要太少，一次加足）
d Zv O1b&\"i
3. 转中火，放肉糜炒散（不要大火了，否则肉糜会沾锅）
MszO GM9R
4.待肉糜炒散颜色变淡，加两汤匙生抽，让肉糜均匀上色，再放咖喱粉（根据个人口味，想咖喱味浓点就多放点）
)[ pk Fh%]
[img]http://photo9.yupoo.com/20060925/225341_2105076715_tOhZt.jpg[/img]U0D)xYd
4t#Rp\ \(p
5.倒入切好丝的白菜梗（白菜梗是顺着纤维纵切），转大火，尽量翻炒，让肉末均匀的挂在白菜梗上，酱汁味料也沾在白菜上。 [ Dlm sIL
6.炒3—4分钟，待白菜梗体积变小之时，也就是它变软之时（但不要软乎乎的那种），加入葱花，少许盐（酌情加，因为前面肉糜那步已经加过老抽酱油了）蘑菇精，再翻炒几下即可装盘。5R6o N {/u7F
[img]http://photo9.yupoo.com/20060925/234605_1342681865_XYzJI.jpg[/img]:H!SN sD A"h
[img]http://photo9.yupoo.com/20060925/235817_807310101_YuwAO.jpg[/img]x
o$|wWX
[img]http://photo9.yupoo.com/20060926/002125_259565947.jpg[/img]
在线客服(1)