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【原创+1P验证】酱爆基围虾[8P]

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lw2V|*eWr 今天家里来了个客人，想吃基围虾，正好好长时间没有吃虾了，上街去买了一斤，目前价格在30一斤，价格还是比较贵的，想吃嘛，没办法。8\$J"acsxI`,l
一、材料：%q M-G@d
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    虾、葱、生姜、油、盐、糖、味精、料酒等Q_"X#q~]
二、准备+步骤：
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#\2Cu[:^Rh SZ\ 1、虾买回来后最好是马上就煮，否则虾死掉就不新鲜了，先把锅里放上水、虾，再放上料酒、盐、葱、生姜等烧熟，主要目的是烧熟再去腥。
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9E!c3Aa| A 2、这一步就是虾开背了，因为虾比较脏，背部有筋，按照我图示的方法划开背后就能看到黑色的虾线，把虾线抽掉再洗干净就可以了，比较耗耐心，开背还有一个目的就是能够更加入味。x_2R*~;g0~ rW7{
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3、这是开完背的虾，最好用清水再洗一下，去掉脏东西。5Rhn [)Km
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\+A_:l:|8O'A/e%| 4、把葱切成末，把生姜切成丝，把蒜切成片，再加点干辣椒备用。
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n#~q iE\ 5、把油烧热，把葱、姜、蒜放进去煸炒香。hOB0Su
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6、再把开完背的虾放进去炒，以此放盐、糖、味精、醋、少于酱油，煸炒到入味。
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7、成型的酱爆大虾出锅了，带点酸酸的醋味，很入味，很好吃，哈哈。
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'z0\uw$@*@S 8、最后来一张验证，希望大家能够喜欢我做的菜，多多支持哦！[/size]

工序还是很好的,要注意到就是装盘后怎么做得美观一点会更有食欲

很好啊，介绍的很详细，就是制作过程有点麻烦！味道肯定不错的!

兄弟这颜色上的不错，建议汁可以收的多一些，装盘的时候浇汁

:excellence 呵呵，确实不错，感觉汤汁有些少，如果再足些，卖相就更十足了，相信口感不错，

支持原创啊，楼主辛苦。基围虾我也很喜欢吃，不过平时我都是按我们这边口味虾的作法来吃的，别有一翻风味。

美味呀，太有诱惑力了，很想尝一尝，谢谢楼主让我大饱了眼福

品相不是很好看哦，不知道味道如何，原材料又比较贵，打算放弃了~

看上去像是北极虾}$@5qBW8Ac
不是基围虾
x+GD0i}9`G 鉴定完毕

楼主这个菜做的不错  不过葱是不是放早了  等出锅前再放  另外稍稍留点汤会不会好看点

我觉得鲜鲜的虾放醋不久串味了吗？不感苟同

颜色太黑了，应该用生抽上色，不要用老抽，否则颜色太重影响食欲呀。

回复 1楼 的帖子

这不是基围虾，就是普通的海虾。不过楼主的烹调做法还是值得学习的

回复 1楼 的帖子

楼主挑虾线不用切背，用牙签小心一点能把虾线挑出来，切背的话虾皮容易掉，上桌的时候不好看

虾要生的片开，酱爆的最好撒点粉入油锅炸一下那样虾比较香，炒法就和你差不多了各食其味了

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真的非常不错～不过不需要加些大料啊或花椒一类的出下味吗？

这个好像不是基围虾吧，感觉基围虾没有那么小啊。

楼主这道菜准备工序比较讲究，只是可能葱在起锅前再放会好一些