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年年有余--黄金熏鱼[9P]

[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]6]I.N:z
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LesQ2NV'u \ [align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。 b}{l%tC \
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鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。9fA%d#|ca5b;n1n1N
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甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。R:O
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。-{r(\P+F8l

y0Y k0ni:\+X5g1WO)L 鱼，吃不完，说明有余。@8dRu$R\`QSm
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这才是目的。bb uAiSh1D

7ux5^9L9C8\r.o5U 很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
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新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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)E T,K"w,qd b 热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。uF!ZedF]a-v}b B
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有余，必有鱼。
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"B@!q8pLO;_Z r/O8C 以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
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#RoA2g} M;s{ 而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。wok(blm0L
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那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
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/emX1fa `$P1C{ l 给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。+\k'k9ue'rd-_v W

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GL2i](n\Up+ipg0s [color=Blue] 黄金熏鱼[/color]:QM3`6E'B8?0r

P#z]s{    做熏鱼，有妙招：
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   妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。YM s-dc1uKm5q2R%K?
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   妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
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%CV)d,{V^+M    这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
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X:c%CG(S.k[0L*N 原材料：2N+n)B9L&yr y7t'F

|$Bn%W[2^"Q!Z)L 青鱼 )p5C{-S#O(t)E.mE^
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青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。2S&B5O S hCN-d-f
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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FoE5NRi 我的烹制方法：yyB.@'D
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    戏称为：飞鱼点水。
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*UQ4\3c1DxgR 1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）.^0[J;c6iDD:z
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。(a"?h2H8^.L Y|F

{'bVr ]J!p+|   第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。1aH'S:p%t4]
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
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4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。Z#W2]/BQ3`
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  结束了，简单吧？
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  不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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UZ/A$c5eO [color=Red]必读注意事项：WDc9o/e}5hC4c
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
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I+`y(coG3l.[P` 鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。[/color]
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%jw,k)}G a 下面那盘是炒过的哦，也不错。6EfdN&O;Tr/Q;xo4n
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建议大家尝试一下，真的很喜欢这道菜，谢谢！

谢楼主分享，看起来就流口水，有空的话一定试试

很好吃的样子啊9w?bOEM#C
今天回去就做 口水流了一地

我家老妈做的鱼就是用这种方法，味道好极了

看着确实好吃 可惜最近鼻炎 要禁忌鱼腥 哎 不过夜谢谢分享~

今天就做一次尝尝。不知道做出来的有没有图片上的色泽。看图片直流口水啊

图文并茂，简单易学，现在开始准备食材，对照楼主的教学步骤晚上开练，随后报告心得。

色泽鲜美，勾人食欲，美味呀，有机会一定试着做下尝尝

额- -还是不能晚上看这种帖子 好饿啊T T  
1K0B"eKQ}I:z&l 楼主做出来的鱼好漂亮啊 自己不知道能不能做这么好。。。我觉得我会把鱼片给弄卷了- -

菜名起得很好，楼主看来手艺真是不错，炸出的鱼片金黄金黄的，看着就口谗。

吃过这中炸的鱼{)Q;FfkSx-iAF ~R,s
不过不知道是啥名字，w)b"J\
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    真的挺好吃的

在我们那叫油爆鱼，我的做法是用黄酒和糖、八角熬汁，然后放入炸好的鱼翻匀就好了~:y{jp;hkN)z k
楼主的做法有机会也尝试下~:excellence

图片上的菜，火候貌似正好，再多一点就会硬了，楼主是你做的？

我喜欢浇点酸辣汁水，味道很不错的哦，大家可以试试！

我不喜欢吃鱼 不过这个鱼看上去做的很不错 有机会我会去试一下

我家老妈做的鱼就是用这种方法，味道好极了

就喜欢这个味道的鱼 以前的偶是去稻香村买来吃 回头自己尝试下！

学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！

看这种帖  千万不要是晚上 饿死人了  直流口水