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“猫耳朵”（麻什）

这几天好冷啊，下班回到家看到热腾腾的一锅“猫耳朵”，喜欢的不得了！“猫耳朵”我们通常叫“麻什
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u6P0N5d\Do 汤底原料：西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐
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先看看汤底的做法iA%fz,W1`(w
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N2P0XA s"^$Az.a 1、把西红柿用开水烫并过冷水，这样容易去皮。切成小块，起锅热少许油，放入西红柿，并加适量水，用中火慢慢熬成酱，最后用盐调味备用。
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0i)P'xa4|p 2、草菇用开水焯并过冷水，切片，土豆和豆腐切成小块，另起锅热油，先炒熟土豆和豆腐，最后放入草菇，一起炒好备用。r/NLb4av ^

A8p;E#E/}(g s!]tI-TX 再看看“猫耳朵”的做法：
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1、将和好的面先分成几块，将每块檊成圆形，再切成细长条，如图1k6a\e%V9B,Q4E
2、把细长条揪出小块，并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的形状6`G!j](Yx.|zI q
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)N+L3m!x)qwRs 最后煮“猫耳朵”时，先在稍大些的钢精锅里装入半锅水，烧开后倒入搓好的“猫耳朵”，水滚后用中火慢慢煮，到七八成熟时，倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇，待“猫耳朵”完全煮熟后，最后倒入切碎的青菜，并加盐、蘑菇精调味出锅，这下就可以吃啦！吃的时候，再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。
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B3e%y/na ~L 心得：

L'G`"[9f#J] 1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美，而且是做成酱，如果单是炒出来的也不好吃。,Y-t;[}Eh.{F
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2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。
X4Ic+_ `)MZ'E%` 3、草菇一般用开水焯过比较好

莫非是换个名字，跟面嘎达汤差不多吧，哈哈，不过材料要多多了

这道菜是这样做的吗？看起来很好吃，不知道味道怎么样

其实一直都不知道这个是什么，只是在中华小当家里看到过。现在终于了解了，谢谢楼主啦

这个在我家这边多用荞麦来做叫做荞麦老鼠，面揉好后在筛子上滚一下，面表很想鱿鱼上的花刀

这个比面疙瘩好吃多了，小朋友反映吃得很有意思。汤很重要，吃不了可以直接放冰箱冻着。

浙江杭州知味观小吃，就有卖这个的，在当地还是蛮普及和大众化的一道小吃。

听说过这个名字忘记是什么地方的特产小吃，好像是陕西一带的，感觉做法还是比较讲究的！

麻食是陕西那边的叫法，猫耳朵是山西那边的称呼！！

我家这边的猫耳朵是用来油炸很香很脆的，
!D4[!p1P ~ 面粉里面可以放点辣椒粉很好吃的

在广东的餐厅怎么很少吃到猫耳朵面，看这介绍自己回家做做看

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我自己做过，火候要掌握好。不然要煮过的。

山西这里的一种面食，做法有很多种，就是加工起来很麻烦！

这是哪里的菜系，没有见过，不知道好吃不，好像要用面粉做的，不太好

说实话，这是我最爱吃的东西，尤其是在冬天，煮上美美一锅，熟后放十分钟再吃味道更佳

我知道陕西人把这叫麻什，和疙瘩汤不是一个东东，味道还是不错的

麻什，看上去就诱人，哈哈，今天你麻什了吗

这个有点像新疆的面嘎达嘛，不过味道不错，我还蛮喜欢的

我只吃过油炸出来的猫耳朵，味道也不错啊..