查看完整版本: 年菜之排骨年糕

年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]
7\&rI)Q;y,^(}Nn 原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。hlM*ClU8m"FU
Y
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；{ U]MX;y
2、年糕用清水浸泡至少2小时；
'Ny7o#P0|2qs-x 3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）z ]P(D&s;R:n
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；3k~
MG*rU$h
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
/SR|"{(O （以上实为红烧大排的做法）
2}Y}'V0oU^ ^ 6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；Q%J^'w0ob&x
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
Z/yVn,zy 8、开吃！！m/T4Jan8n_
u^
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]7Mf j QaO#K

V7P*AanJ8a%V.|u [[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]