查看完整版本: 给你绝对视觉味觉享受的--海鲜豆腐南瓜炖[9P]

东西卖相不错,不过程序对我来说有点复杂!

这个绝对色香味俱全，本来我不太饿的，看了之后感觉特备饥饿的感觉

颜色搭配的很不错啊。会不会容易糊锅底呢？

喜欢,有空是着做作,哈哈.不过要是没学好可就惨了

手艺太好了，样子金黄的看起来就颇有胃口，相信味道也不会差

哇塞可，真的很视觉享受呢，味觉吗，还要试试看才行恩恩~字数补丁9.99终极限量VIP版~

全家都能吃 老少皆宜
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c5\#\:K2TP 不错不错
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sU*u*oFH[+CP 得学一首了 以后家里开客人了;I0|TBT%K(r6S
可以凑一个大菜~~

这个菜用海鲜搭配.有南瓜的香.虾子的甜.那是很清淡的一道菜.对我们这些长期吃得油腻的人绝对是好的:excellence

有虾哦,高蛋白东西啊,可是我不能吃多了,会长豆豆!

哇``色香味全都有了 `很喜欢吃的一道菜`

看上去就很好吃的样子,连锅都是专业的!~

从食材上看，这道菜很讲究，各种海鲜搭配南瓜，色香俱全，最后的成品实在是非常诱人

不过不会做 只会吃 看了楼主的介绍 忍不住要下厨去尝试下

看上去很不错哦，大胆的建议，用木瓜代替南瓜会怎么样

看上去就很好吃的样子 r0D8n;R7p3bLV-GY
我也要学
,[KB?fQ8P 就是我很懒
/EYcdI
zInS 不过我先记下来再说

色香味俱全的样子啊，相信味道也不会差。谢谢了。

太馋人了，绝对的美味，可惜做起来很麻烦，估计自己做出来的味道也不会太好，嘿嘿，就看看解解馋吧。

色香味俱全的样子啊，应该很能抓住人的胃吧，很想吃，很想吃

手艺太好了，样子金黄的看起来就颇有胃口，相信味道也不会差

茄子做菜大全

一、炸烹茄条
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YHz 主料：嫩茄子300克。 8r"fPY$IQ
配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
b;I8Z1X}}\tq#J2q K 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。 %a qDpqx
制作：
2Av%\*}%r&X%_IKV (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 &K%IXDb*zD+r-{g
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
Z9n9EsrU4l1sZ9x (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 .OV ^&\*muWz
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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kbg;q 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
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二、菊花茄子
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q 主料：长茄子300克。 t'lQ7d\/M
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 Nd LTZx
制作：
g%fZQ1@6L7Hfd (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 X5}2Y_R%Bm)}
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。 !o5?h*y/Z)s Z9^
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
T$Ts1LFa(DMq0| 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
BJ'u7S W(b&e/HW5x [;v}zy;sl%~
三、鱼香茄花
qq.AL,w3W$Xm 主料：嫩茄子400克。 W5p_]tn-Vp$R
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
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X*B1a\7`C/l[ 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。 *u]-YY~FWu |
制作：
Zs icye7C6q (1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。
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f~ (2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。 +R,XPQ oS
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 %v/XXD}0o
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
c([$| mq 关键：炸茄花时要热油。
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5B| O1|fBbc}2`^9D 四、糖醋茄条 P4h,ATAS1yY
主料：嫩茄子300克。
D(e}j\Qrbx 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 -`/Bd/q]/f3W'wa
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
XRFHrQ3AE-h 制作：
)h/i~!b+B (1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。 cj2ad;p&C7J2W4k
(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
d r:D)j|5B (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。 "cB;p"y{[/u
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 Vw oBGfJ#m#t
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩
0F,L/w#L0x\ 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 *~:`||/XB$f(J?)e1~#X
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
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R 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
JRDFy{"I#bW_ 制作：
le0NN)jZvc+S (1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
f5vI^p (2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。 3^b
f5^HF K)C
(3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。 @L k{{o [
关键：掌握好蒸的时间。
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8i&v3m8o4`L-Q&` 六、酱焖茄子
_Z6Z:Jgm@6C(y(Z 主料：长嫩茄子500克。 #Kp m2xW w4A V;^V)]
配料：淀粉8克，色拉油750克
7D9h!?mx 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
rl ]l'J8t 制作：
C.Z@+Z!k6Q (1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。 'CQI2p)C'{5jo3v
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
$U$P.dzIs d9U/jd (3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
.@ a8G-wM 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。 R&kh
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七、麻辣茄饺 :q_[2T5ri*@
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。 B[JX[ju1B"x
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。

y&\F5|n 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，红油10克，葱，姜末各3克，汤75克。 ghL}Vj5jF
制作： I,dbs4]
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(1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
K;s!P"b:c7_.@S (2)肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 lp#fu#VS f+S
(3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐，味精，麻椒面，汤和淀粉兑成汁。
Vn`_,N_/F] K?` (4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。 E ]]!Gv4OT
(5)勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。 8t@7D E5uV{c
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒 %z&r-xC7?)ziPS
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。 8mJ;Ja$aE2l}-dE Q
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 g){*IfRF+]-^*e7t!bl
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。 1N z#KU*Fp*W[!J
制作： 2W8N T_Qh m/W7R
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 3]^h^Ny@Y
(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 X7uGs1kQs$r
(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
:f@-Q nT&H 关键：煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。 :E-hDcVGN"Nj
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九、肉片烧茄子
*G w9a5v6m 主料：茄子400克，猪肉75克。
vr bGD~ 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
/eF9QgE`v 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 }l3X)V t
制作：
Q]TLv (1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。

XX]YB,NM'k:Sq (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
!sd'U6U8V0e ~ (3)勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 9X6M}Tk7q4^r\
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 ;Y0d^0\cz%B#KD
3s|+n[ BW
十、蒸瓤茄子
g _DH3| z6}yVm 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
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Z/be:\-R*F 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 9FsB6u#luXB
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调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。 3EM} [{
制作：
Vw2B|'Q}$m (1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0。4厘米的片。肉馅加葱末，姜末，盐，味精，酱油，鸡蛋搅均匀。
8q s8Y3lKe p#g)rf!E (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。 ~gb'P*i
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
!w%@.~s ?7i&@ (4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油，盐，味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。 e/~["wnlW3z
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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6g2z9D$WHu;o6r!^(Y 十一、芝麻茄条
{M LTB\5OP 主料：茄子400克。
~1D"c;[-\ 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
9{0}Q6o"uq.v 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。 ,N7AJx7?%q.q5?\.S7bh
制作：
9Rt/`[v (1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。 :e}a_B
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。 } q1Rzt;DO@Z
(3)勺留少许底油，烧热，下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，料酒，盐，味精，汤，淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
^*zq6fh G)`c`8` 关键：掌握炸茄条的油温。
*GKpJ.Nuy(?lG 4|sk?y+j
十二、炸茄盒 U1@w-?%T;E
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。 (Z]D[wN/zY
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
:WZ nc;R:M 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。 !z.`Z]#Uu*L
制作：
&|-nL4]%u$Y!n[#W5SAW (1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
,iy_B F.?vD7T (2)肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。 s6BwKHK1lD
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
U|"M0U
yf%R 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
O{'jv6P ^/{8kCq%i
R2X0CU0A-SC)C 十三、炒五色茄丝 W@R^Th+\
主料：茄子350克。
z DYC5t@oC
mXx 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。 8_.h t?.Qo
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
z;GVb0c%nv 制作： Fj[7UE4R
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(1)茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
.b8B)L1P$v+n^] (2)勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
C8TR+HZfb 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。