zzaliani 2010-2-5 21:14
首乌肝片
【配料】 首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。D#F3G%I!M t
【做法】 首乌煎汤浓缩，取20毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。
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将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁)，加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。+]u)l,\QQ
炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒即下，起锅即成。v ^%gS)?h,`B%p
【功效】 补肝肾，益精血，乌发明目。(首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。)
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[img]http://image.dili360.com/travel/txms/ysms/2010/14_811629421_20100204084550.jpg[/img]
sis-playboy 2010-2-6 02:55
炒猪肝的关键点应该是火要旺，迅速下锅迅速翻炒，不知道是否正确
sanmao435 2010-2-6 17:22
只能回家做做了，就是怕自己做出来的自己都不敢吃，肯定没管子做的好吃:excellence
liuyes5210 2010-2-6 18:11
:biggrin 这道菜不错，起码看起来色彩花样，点缀不错
cjl124630 2010-2-6 21:21
这菜 对身体 一定是大有好处啊 而且卖相也非常的不错啊
redbenkane 2010-2-6 22:09
回复 1楼 的帖子
这个是药膳吗？首乌贵不贵啊！这个给家人吃到是很好的
色迷迷淫民 2010-2-7 08:50
就首乌二字就知这道菜是食补的菜，但个人觉得不应跟肝片炒。我听人说不能过多的吃动物内脏不知是不是这样！
fenglin 2010-2-14 19:44
这道菜应该不错啊/吃起来应该很补啊/有空我也弄一下看
kzhdn2010 2010-2-15 07:12
这道菜不错，看起来色彩花样，太对我的胃口了,有空我也弄一下看!
673222064 2010-2-15 14:38
我个人是不怎么爱吃猪肝的，但还是愿意尝试一下
minghai1978 2010-2-15 15:47
这道菜不错，有一点药膳的感觉，有空我也做一个看看
hys67890 2010-2-15 18:19
花样不少，没吃过首乌，味道不知道怎样了，有机会自己动手看看
liuxuesy 2010-2-15 18:47
猪肝营养，但是实在不喜欢吃内脏，这样做不知道能不能除去那个味
fsyuwang 2010-2-16 20:05
原来是猪肝 但是首乌也可以当调味料 我也第一次听 我还以为首乌只可以做洗发水
a532151095 2010-2-16 21:06
看样子很有味道 可是厨艺不行 怎么办啊 只能下馆子了 钱啊..
a532151095 2010-2-16 21:11
就首乌二字就知这道菜是食补的菜，但个人觉得不应跟肝片炒。我听人说不能过多的吃动物内脏不知是不是这样！ 是么？
u22915607 2010-2-16 21:24
这道菜 从图片和用料来看 应该属于嘛辣一类的菜肴 首乌是非常具有滋补作用的药引 一般在食疗 汤类菜肴中出现 肝片补充维生素E 二者结合 应该具有很高的营养价值
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