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甘肃小吃兰州牛肉面

兰州牛肉面的制作材料：
精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、精盐、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟萝卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各适量。
兰州牛肉面的特色：
肉软烂，味醇香扑鼻，面条柔韧，滑爽利口，汤咸酸麻辣。
教您兰州牛肉面怎么做，如何做兰州牛肉面
1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。

3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。

4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。
兰州牛肉面的制作要领：
揉面时一定要蓬灰水揉匀饧透，以便拉面有韧劲。蓬灰水是由当地一种名为"蓬灰"的植物烧成灰后加水熬制过滤而成。

吃过地道的兰州拉面，和别的地方拉面的一青二百三红四绿有很大不同。。。

没有吃过地道的兰州拉面啊  我们这的吃起来不怎么地啊

没图片啊，兰州拉面吃的多了，也不知道怎样的才算正宗。

实话实话 真的不太好吃 面汤分开做 不入味 个人还是喜欢吃炒面或者打卤面

这边的牛肉面一点都不好吃。。。很想吃地地道道的兰州牛肉面啊

兰州拉面我觉得它的汤很好喝哈，但是不是很喜欢吃它的面，我一般吃兰州拉面都是这样子

正宗兰州拉面很好吃的，可惜现在外地很难吃到了

我小的时候在兰州住过一年，吃了很多拉面，现在都忘记了是什么味道了。只听妈妈说兰州拉面很好吃，我到是很想再吃一次正宗的兰州拉面。可惜现在要工作了，不知道哪年才能去兰州吃一次啊！