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高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

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w6W!H!}o 用料：

T)oZq]l-z+R-@      鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。!infJoDgj3r
  做法：
5g-C`-InE      1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   Weg{Vze;~
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      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；&s @A,^^;R7g

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?R9[X"f7f7d      3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；7ME$gK-C
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     4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
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Wy7]zs      5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。
mWz5Y b6L+ytG9sF                                    小牛贴心提示：z$R6^0y8a6w^)D4v3|
     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
(A7u9I+ht)x e2T      2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
Z6mH Vdmt%r S      3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；q#X#h g2Bc
     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。