查看完整版本: 蓑衣黄瓜[6P]

蓑衣黄瓜[6P]

同事要来我家吃饭，吃的当然是我的牛肉面，EVA还点名要吃蓑衣黄瓜，于是我觉得露一小手，给他们LOOK LOOK。+jO/B,H8bX
蓑衣黄瓜的做法相当简单，主要是刀工，看俺的黄瓜、菜刀，挑黄瓜时要挑相对直溜点儿的，嫩些的比较好。$bPe$w Ee v9@{
[img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/08.jpg[/img]
&\f.rvf {m
#A~4Fq&t*J 蓑衣黄瓜的切法，刀身与黄瓜成30°夹角，刀刃水平，垂直下落，切到1/2时停止，刀与刀之间相差一毫米左右，注意切痕要均匀，这样入味统一，而且美观。一面切完后滚动黄瓜180°，在反面继续同一角度，继续切。切完后的黄瓜能够弯转成环形
YjA,j4C[3DI7u@ [img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/09.jpg[/img]gH:f7Y#]4B&l(W0}Y

zZ$t NM,X
一根黄瓜切成三、四段，看切面上的刀痕，貌似切通，其实上下是有夹角的，所以黄瓜不会断 On k3UVBqC9K Gl
[img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/10.jpg[/img] bt;Fn7qtW
O"id+r)^ H;g-[
六根黄瓜切了20多分钟，蔚为壮观n^EL|
[img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/11.jpg[/img]7xR,h ql[:x
p I0Dhp
坐上锅，放油，等油五成热时，放干红辣椒，将辣椒炸成黑色，放醋、糖、盐、鸡精、少许白酒、蚝油，调味后加水，然后把黄瓜段放进去，小火煮10分钟
2Q8fbb(NN6}1J"joB [img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/12.jpg[/img]
;C~Jy5\5OmV
:wJSrvt%X(x*B2j.] 等凉了放进保鲜盒，最好把保鲜盒放冰箱里，腌制一晚上后，就能吃了
-W7n&FF2@(Z]b^NP [img]http://i776.photobucket.com/albums/yy41/zzzz991/13.jpg[/img],Njo.C
]CD

DX~}"kk a [[i] 本帖最后由 zzzz991 于 2009-12-31 19:08 编辑 [/i]]