查看完整版本: 鲜虾云吞 [图文]

鲜虾云吞 [图文]

[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622391142185.jpg[/img]
+b7m |8\Y
g8\v \ 用料：猪肉馅（用盐，葱花和油拌匀），鲜虾（我这次用的是白对虾自己剥的虾仁~虾仁一斩二，用料酒，盐，和蛋清，淀粉拌匀，最好是放冰箱里过夜，充分浆制），云吞皮（注意！一定要云吞皮！在上海的大超市很容易买到，普通馄饨皮太厚太软~没韧性~）1aX]W!R_`/Z
接下来是云吞的包法
5L%M?2ZO;e)R'tA [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622415692461.jpg[/img]
!I h8fm!W9P7gs{(l#a 1，先在皮子上放少许猪肉陷摊平,N(AL)v^!_2zz
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622422825109.jpg[/img] dJ'C4kT$sJ
2，接着放两粒虾肉
^
WF2?'i/n_v [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622425279912.jpg[/img]
f[e*r'i%h)wT 3包起来
ex)_v/j6vF
z
] [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622443320525.jpg[/img]aVS#r-XG)UT&x
汤料的用料：虾米和紫菜
r `4}"Uf:g^\ P-F)` [img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/20069262245889624.jpg[/img]
|1Z)r G*bG 碗中放入葱花，紫菜，虾米，油，盐，鸡精~放入热水（有鸡汤和猪骨最好~以猪骨汤为优）~2FP0sr(J&\;n,aC{
[img]http://img.ziling.com/UploadFile/2006-9/200692622453439992.jpg[/img]){M}CD
最终完成
*i
e.j6|)Bh0gi
/L(ZN)K\tl N 前几日犯错，没有加图，今天补偿一下！

这个好，和我的吃法一样，送上红心鼓励。

再来些碱水细面条就配成上汤云吞 了。我的最爱。

猪肉馅是否應該充分攪拌至出筋才可吧!!

好东西,美味早餐~~~~

喜欢吃全虾馅的，不过那个味道很难调，做不好就很腥.这个馅的也不错,至少不会腥~我家做馄饨都是先炝锅,然后下汤,然后下料,跟做热汤面一样,解决了冲汤味道淡的问题~