btta 2006-10-15 09:10
[转贴]新疆风味孜然炒虾
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步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。
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步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。
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步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。
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步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。
我爱恐龙蛋 2006-10-15 22:55
是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
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象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
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色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!
btta 2006-10-16 07:01
[quote]原帖由 [i]我爱恐龙蛋[/i] 于 2006-10-15 10:55 PM 发表4T&pSp7ZT`j
是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
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色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了! [/quote]
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楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！
jfshiwo 2006-10-16 10:42
很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的
liuqixun 2006-10-23 19:22
看样子好象没挑虾线的%w!G8|!c9fW|1_C"f'k
会比较腥
ddddddd1 2006-10-24 10:26
挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？
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