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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:
8Q/d2l~(j#D
.|n n1vMR2fP   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
Z:G-SZ3b
v$PnX j hv   用料: |P%hjue Vj
K xaS/@
  羊后腿肉 1000g
ZW,@ wJ.u"` ^O ?s/m"n]9R#?
  胡萝卜 2根 n_7^-mIQ
7P,Pthdb5?QY
  白萝卜 1/2根 $n!l3M6F%a;?k
pX&vGWE
  辣酱 120g
D(i.n4dL4S
2FUy5`$Y   干辣椒 3只 4K7Gn[1\g
9GlA!cr.~1~
  白胡椒粉 1茶匙(5g) 7\N5q.PG gV)K

fU9cm ~Ggx P   大料 2茶匙(10g) r,Rsb z |

xBd^!z m8Ld   桂皮 1汤匙(15g) _R5D5Zh[

rS\;T"T0Xv r H   枸杞 1汤匙(15g)
4Z$oidl2CQQk+l*h
0XSFy Pfb5YZ   盐 2茶匙(10g)
r7C pi,I"SFN ]
!} _"m{%J X&j;z$G   蒜碎 4汤匙(60g) F&L)V8FUh K

&L)h8bpLE   红枣 50g b `.~7s:FvE&JeF

2s5Y7d1{u?)x ^c)T   姜片 50g T&k1c-k~1O

,C S"aN `'f&].s   大葱段 50g
s$KJD"R x!RR &{?a R\ B ro j
  草果 3枚
1a2|!y{Gc {
n'Vo{|t   香叶 2片
0_@,gf8r M1Y}
7gz J6yhdU   生抽 100ml ~-iSl4z3F!V4K NY
paT%ot+q
  料酒 200ml
:T{gO*j.c%xRV8A FA5Y*Dm _s:?
  油 2汤匙(30ml)mR/t0a? ^8s

V|/i+u;P*}g)C ]X   步骤一QRA~+sd6? G;jq&{
{ Me+r"La!X
  将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。\\d"L&k ~

6Q hdXR/{.v } ^$v   步骤二
N2XAdn9z:I7N LXYox8_
  锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
nY,T0v1NK&~aXe Tm p?Y~ hKe
  步骤三
ok4w`_f c
1? YA.Y DfJjcJb   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。8X$K Z:{B7?P9Xa
PF6\vI N
  步骤四aTH-W#~*N

/u1BO7U7Sn w0A*v   把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
|)R)i]|(o"W}!z [img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]
o/P:_.]*Z5n'y L!b [img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]
Ol@3`"xZ{.{k-z   小贴士:
!GU#C;L*T)K\+J 5C8?#E MV7Lp:z
  1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
F7]`H"Q`q
$tQdaDc9q   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。
3Yy3OY([3J}o| VW3q,cI z
  3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。#]5}jItP kp

L_)o9^{   4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 i$T Y$MY%c"|\
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了 B.X|e~'RD.k|
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口 F1?l2oY
太谢谢LZ了,做法也有,而且简单
iU#UHm 我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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