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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]N`b'c5Y
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
#aw Yp'g f*F 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
kqm4t9j6V J!] \ 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。n.zI2F)K8_
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lo x:q%xf:Pw [b]原料：[/b]
C(L+? {lh4z9\m 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
.I @^/ie%Kx [b]做法：[/b]/XsR&Hx6UU
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；9f)OPGrCt
2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；z9}!Y?!|$Uy
3、葱姜蒜切末；
6Je*b UZ5j 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
!s b1uX'MUO\)we [img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]
|'A8@1y6Pc;^ 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
f Uf m7@ 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次； ]'^hi*^n6[8E&O
7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
J&S7m q sR:egG 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
1d1CIN4|0A(n3D 9、双面煎至金黄，取出即可。
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%Xh ]K{7q/{ [b]温馨提示：[/b]E.Vj Ljv"k(|lm
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；.E(ED;D ]BvP"v@
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；6aF3N@+otS
3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
}C4h,Jt [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]~b:gH!hR$qFf{
1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；.T(Iv.n9Ql9Q!q@
2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；Eq.[1R
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3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；!s(ok]L$or
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
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