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女厨房----紫苏煎焗鸡[9P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 (MOSy$E9^N*n,x
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
~-i/}X8ax 　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。 4Bm;I]l;ZN.F&`

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xbdO 3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 Zy,Mlv*R)H.W;m

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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 7Dm!`#K'u

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厨神贴士 $xLh m L _n

uj l_q2b7p"WO(a 　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
:t5S"g}A^4o&U6g'v 　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
e1buR_-{j&D 　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
;zqJ4{ nDh7\7e0Y 　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 %apR$}0u Pv$x*?

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Kan+^o"I3o? [[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 [/i]]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见