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一定要学会这十种排骨做法

一定要学会这十种排骨做法
T,I+{7|9^ m+Y:QD 1、香酥排骨 2Y5g g3l(Z
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[img]http://starryxie.blog.163.com/blog/static/5629359200961391029248/[/img]9Jc2]2y%D3XQ

u| ?9v?7S+B8P:N$~I 用料：
hp$ph9~:k 　　1、猪排骨一斤。
WVuPR7fN 　　2、葱三棵。
Z{qH2xP 　　3、老姜一块。
6H/j.o4Qf3P#E 　　4、酱油一大匙。。
!F VK"b.U8J 　　5、五香粉咖啡匙。 #Q(w_O"oL
　　6、熟芝麻一大匙。 'V2{
^2v0Q8U.x6hl
　　7、香油一小匙。 ~A{3Y
JA)[}|4\?
　　8、盐、味精适量。
'io&F{6{0z2u-]3s 　　9、汤或水一汤匙。 W!L RF6A;veg
　　做法：
+s\9x1{O!e0xl 　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 5K8vZU4g\;[KS
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 0z^4zGQnxP
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
|m|*G$C,k.b :jN~RapW
2、草莓酱排骨 5~1?
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N UDb$M{hX%chp -bc%x3|o$j
用料： C/ml\j\7\yER
　　1、猪排骨半斤。
LqJ.DQ(bnB#g^ 　　2、草莓酱两大匙。
^3JYy(gi1T4uB 　　3、蕃茄酱两大匙。
@8G#No&Uf+] 　　4、白糖一咖啡匙。 0Bfyo0M}-`v
　　5、盐、鸡精适量。
\ PL gZ#JkF 　　做法： b3c)QN%{4x Gn
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
#@#u;_&R2W(} 　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
:DY0Nu|1]6F 　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 (V_)g1]8Fx-a)a`
i+ooKhFe
3、糖醋排骨 m%G:|.XiW+v n
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9~0M_0Q(yx#C 用料： DS3W(i,KQ5{
　　1、猪排骨一斤，斩段。 t#o5HU2}1SWbj
　　2、白糖三大匙。 5a0u0Y5uH;A#P0R
　　3、醋四大匙。 -}Q+?Hp,W1Y
　　4、酱油两大匙。 sNrpZY5g
　　5、葱四棵，切段。
Rs'k%kA?C4z 　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
W"B+I#KQR%| 　　7、泡辣椒六个，切段。
? {$VqzW,pSh 　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 MG1qZ7JDq:|
　　9、盐适量。
B9D3@:EA/m*ZL;SL1@
　　做法：
ydGv HK 　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
N&]/Cy-d@'h-UT 　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 1Hq;G5D6[&B
4、豉香排骨 q)}j0Ksz3X v,b1L f5Y

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d IN,q
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用料：

]:x)_-Mb0B`\A 　　1、排骨一斤半。
ju9Y9V(J5hpf 　　2、豆豉三大匙。 /vh|q#\a
　　3、芹菜二两。
U_j[:e? Jl5Qs 　　4、葱半两。
U5j j0}T%{8f4vB 　　5、老姜一块。
g#v-X:Oj5~^ n 　　6、蒜半个。 9AZO%Z-HS#q%j3U
　　7、油辣椒三大匙。
"GU6L%R]8E1p 　　8、蚝油两大匙。 (p?H#jf
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
yzY\X?eON7q3\ 　　10、盐、鸡精适量。
$ra$o|#B-ZI 　　做法： MM2`+w-u
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
)m+yF{8}4QngZ 　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 KaCI9AL
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 !F+~;s9xoj
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
^Cd,b,x.~ 　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 T9P)AB$a
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5、五香粉蒸排骨 j!X9a4}%ld;ab kb t
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C kN/fl0Q 用料：
XQz]9f0QU.J9m/tJ 　　1、猪排骨一斤，斩段。 /hq[c.{N8L
　　2、大米二两。 @%IF+Ao`7qI
　　3、葱四棵，切碎。 %FB Eh(zS m!n
　　4、甜面酱一大匙。 i1h1_
n.yP(R
　　5、红糖一大匙。
t-B:_ @*E6P 　　6、酱油两大匙。 )g@"I+U(DuZ;L
　　7、老姜极小块，切末。
*xA@K:sv'H k 　　8、醪糟汁两大匙。
@3XV-KJv!D6D.Rla 　　9、五香粉一小匙。
'iq5D%` g$sk 　　做法： y'w#T.m`fPod
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 b [&m$Z,S)i4M`#y
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 K9i!G^UxI
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6、海带排骨汤 5~wt8R'x x~
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用料：
2C7PoQ7W(L PpG6y 　　1、猪排骨两斤，斩段。
;T'dpdA m,iGi 　　2、鲜海带一斤，切长方块。
$~/YA/ck3~'][`}!H 　　3、老姜一块，用刀拍破。
O}F u:j2U M"].e 　　4、花椒二十余粒。
7Us(n
Tfs?!`j&B 　　5、黄酒两大匙。 ~YkF-@`D!]
　　6、盐适量。
'FDP^p Q O T:q 　　做法： -UUi%Q _ {f
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 ]gt`~PWe
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 (nv{oYq2@
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
)e1A'J Tcw`_;u 7、莲藕排骨汤 )jyT_}R
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\)J9`a9f
Z 用料：
l_s p5|!H:Y 　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
$w"x,m};E"qS
g R6M-R KQ 　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
{Du~k 　　3、老姜一切，用刀拍破。
p-o6]e&?L 　　4、花椒约二十粒。 IU}3aF9Ph
P
　　5、黄酒两大匙。 m)V}4Nn j0S N
　　6、盐适量。
^*Y:a2w!Mi 　　做法：
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u 　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 w7LMad

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kkD p"zde 8、冬瓜排骨汤 ,}|x-Rz_6g"sEu
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用料： N?2L}3F w7Y#\ ccF
　　1、猪排骨一斤，斩块。 d.I/j5d9CR
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 1HA
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　　3、葱半两，挽结。 k4DPk9]!t
　　4、老姜一块，用刀拍破。 ? O5nsn4GDZH2gC
　　5、花椒约二十粒。
%~(h9m5T u6H
r4T7K.N 　　6、黄酒两匙。 @?%p5iM
　　7、盐适量。
v K'u.X6Y5Z'w:J 　　做法： ]yH2V[
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
(gR)P[ P 　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 -ro;n8hyu
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
x/D)A]&t vu9z9? 　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
L_}_7~'a] 9、孜然排骨
C&o,Sp.ID ;F{9~A
P)k$pL0?8g

$P2D6_wzvQ9m.d sXK
Z~1ykhHwD 用料： 0JBum&h)v
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。 d&g$Qj(^{d)ZC
　　2、孜然粉一咖啡匙。
x_P+kS"V8`3t 　　3、花椒粉一咖啡匙。 @a7Usl"V
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。

[&k8f9O(Z{K,@ 　　5、葱两棵切碎。
`&n-W'cV/D6s 　　6、老姜一小小块切末。
h%ai s8S 　　7、料酒两大匙。
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GQyyAQo 　　8、白糖一匙。
0{6V)}JcY;G*TA2`9\ 　　9、盐、味精、红油适量。
!s~%V'b4L!~ ~{ Q&K 　　做法： i1m7{3QPN
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
;J;{(af
[!LQ&U
v 　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 ;Z M,h#Z2ONAN
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 n3_*wplT2a1@i4wYi
10、红烧排骨 !c&@t/x+QVvy`5WN-m

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nEX1h+i 材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 U~ `3h]/I$Y4G`
　　做法：
4@"{f`&[&} 　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
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?}d
o0k8S#OFQ 　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 2gl*hu;E,]4~9j
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3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； h3Z;I4R]
　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），[img]ttp://data1.flash.qq.com/0/0/351/694-1192856945.swf[/img]
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