查看完整版本: 盐水虾的制作过程

盐水虾的制作过程

材料：主料对虾
%e(ZIZ&i 辅料：葱姜、盐、白酒、味精  .
d4a/`#GP5O"KK
9^ZXp!S/F 将虾洗净，备用
:V0A)d1?~u [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593161222931.JPG[/img][|7F/`vVK#u
　:r)c/u}sa@V2HN
然后是将葱姜洗净，不用切，备用
H$`6w |%VH;]6e? [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593161611715.JPG[/img]
:_0eN]x4?2R%d }0@Rq{.p:`g
将锅内放入清水，将洗净备用的对虾到入锅内 %c8S dSby/e$B
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593161711178.JPG[/img]
*Z6k4g@[8{,Y6t:l 注意：清水要满过对虾，不须盖锅盖闷煮。
,lH
t7v[w
:rURnW/| 待对虾煮泛红之时，当起捞出，将第一锅水到掉，重新另起一锅清水
.wEtaj~/A [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162031655.JPG[/img]
5c1s8O0W%n}^w F
u;s
(XUO
o3YP 此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒 开始煮
K C K,o.l'z@ [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162121124.JPG[/img]o$S1o{!q7Thr+R(i
ei:i.N!mbO}6e4A
10分钟左右，看到煮成这样就差不多可以起锅了哦D[j2VD8^x:r
[img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162255668.JPG[/img]
#]&[r`!yVu
|%^"z\5d$h 哈哈哈哈，美味的盐水虾新鲜出炉了，是不是口水啊？！
1Y)x*qc[4l [img]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200593162430832.JPG[/img]
kig+X8q8p :D :D :D :D

真的很简单。不过有个问题，那虾会不会太老了？

不用这样吧，我都是白水煮的，本来就带有盐味还够鲜

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

说实话，是够复杂的，俺也是就那么扔水里煮煮

虾还是嫩点好吃，上面的除了楼主，剩下的兄台都是白灼虾的做法，都很在点上

我曾经在电视里看过一个国家特一级厨师做盐水虾。盐水虾的关键是盐份要到肉里面去，不然，肉淡而无味，食之索然。那么怎么使虾肉变咸，实际容易，就是在汤里放好多的盐，咸到汤没法喝，然后让虾在里面泡上两小时，捞出来后的虾，肉肯定是有味道了，我试了，确实有效。$@{/e3Kxv ~
另外，煮多少时间不是主要问题，依个人喜好，但我建议老点，淡水里的鱼类寄生虫的可能性大，老点，煮透安全。 |:M u5F
v/T{
+f0Cp"hCd
[[i] 本帖最后由 xuxu1967 于 2006-10-16 12:39 AM 编辑 [/i]]