dchao123 2009-10-24 21:24
清酒富贵鸡[1p]
原料:
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柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
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辅料:u_:p`XfsD ]
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许\)T3n(_M6i4T
(2)清酒2杯、盐1/2大匙
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做法:
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1. 柴鸡去头脚、内脏,洗净,汆烫过捞出。4B~6_7qU;pcIH
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2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝,用2大匙油炒熟,加调味料(1)调味盛出,连同半杯清酒倒入鸡腹内,然后用牙签封紧。YfN"W2p
3. 荷叶泡软、汆烫,切除中间粗梗;将玻璃纸摊开,并将荷叶铺于面上,鸡身用调味料(2)抹匀,连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好,再以玻璃纸包紧。PFu7J0M3{4m;n8o ]0w(M
4. 放入蒸笼大火蒸1小时,食用时移入深皿中,再剪开荷叶即可夹食。