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查看完整版本: 清酒富贵鸡[1p]

dchao123 2009-10-24 21:24

清酒富贵鸡[1p]

原料:
k1I;k d `e 柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张%M_G/r`2Xf(Y^S

gyF%jp/O] 辅料:'R/~J7n%F*\
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
m x'|NF:['K5T/V (2)清酒2杯、盐1/2大匙
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W#D8?2GqR;X0x-? [img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/333527.jpg[/img]'UC#d2Q~BK/I

3zlpV3R9qE%l 做法:
%Xm-y$P7Fq 1. 柴鸡去头脚、内脏,洗净,汆烫过捞出。
*Y@,bR~0z2k9GY^ 2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝,用2大匙油炒熟,加调味料(1)调味盛出,连同半杯清酒倒入鸡腹内,然后用牙签封紧。5\2b&H n j'w+r
3. 荷叶泡软、汆烫,切除中间粗梗;将玻璃纸摊开,并将荷叶铺于面上,鸡身用调味料(2)抹匀,连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好,再以玻璃纸包紧。
4~$Zj6|1]O 4. 放入蒸笼大火蒸1小时,食用时移入深皿中,再剪开荷叶即可夹食。
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(_ \:`&GY'T/} y%t Tips:G,X"_naw
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤,这道菜的作法是简化的作法,比较适合家庭制作,打开后香气扑鼻,非常好吃。
7O hl.I4R/G f9@0X 鸡的体积不宜太大,约1500克左右即可,肚子的油一定要掏净,以免油腻。b8RlF!\1j;O

3BDJu1W4]uw5s 谢谢支持!!!
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[[i] 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 [/i]]

ddaini 2009-10-24 21:30

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

性想事成 2009-10-24 21:49

想象中口水就来了,这是一味不错的菜。鸡肥而不腻,有香菇和荷叶的香味,嗯,好味道。

JJ1988 2009-10-26 08:33

用烤箱行么,我想试试呢,成功告诉楼主,谢谢你的分享了

zzzxzc 2009-10-26 11:07

感觉貌似,就是叫花鸡吧?用泥土包上去的,

wwd337 2009-10-26 12:56

清酒富贵鸡,跟叫花鸡有什么区别么?有点象啊

huntyyyyy 2009-10-26 13:53

看了好友食欲,我一个人都能吃掉一个整的了。
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